咖啡行业的独角兽是研磨时光咖啡

咖啡馆原本重要的属性就是空间，但空间的概念可能没有这么迫切，，一线城市交通成本大，大家更喜欢线上聊天或者采取就近原则去别人家里做客，这样就可以减掉原来出行去空间的机会成本。第二，现在大家都在抢空间的市场，但提供空间的太多，整体需求又在降低，消费者很容易产生烦腻。

对于而言，它不能够变得太厉害，因为老品牌很难再给它定性让它去转变，就像教了一辈子书的数学老师去教语文，别人不会像信任他的数学课一样信任他的语文课。我们要延续自己的品牌基因来做新事项，就是打造24小时的城市文艺休息站、补给站，是有文化属性的。

这个时代我们要改变一种意识形态，抓的客户要更多一点。其实上午里没什么人，下午全爆满。为什么？因为我们没有好吃的、能够takeaway的早餐，也没有打造自己的属性让人想来take away，因此，研磨时光咖啡一定要附带上这种属性，让人能够即时喝到的咖啡。

接下来就是好吃的早餐，比如简单的三明治、热的牛角包，还有年轻人喜欢的健康沙拉、酸奶。饿的时候来一点，既没有长胖的心理负担，又会让人觉得很舒服。

咖啡是一个永恒的、自带轻奢、自带气质的产物，而且非常治愈系。所以不会被落后，它以自己的形态安然在那儿生存着，厚积薄发、不是那种着急的品牌。真正做好咖啡馆的人也着急不了，着急的都死掉了。