研磨时光咖啡新零售：线上线下一起来

作为世界三大饮料之一，咖啡消费正呈现全球性的增长，有数据预测咖啡2022年消费量将超过1000万吨。咖啡在中国受到欢迎，除了本身具有的饮品特性外，各式各样咖啡品牌的涌现也是一大助推因素，其中是其中比较出名的品牌。

咖啡新零售由互联网和传统品牌共同推动。比如连锁咖啡品牌星巴克、Costa、等引入科技元素打造智慧门店；互联网品牌连咖啡专注于咖啡外送，在线下设置“前置仓”；咖啡零点吧、友饮从无人零售切入做无人咖啡机；瑞幸咖啡从线上杀到线下快速大规模开店等等。但与此同时，红海厮杀依然是咖啡市场一直持续的主旋律，那么借助新零售的这阵风，咖啡品牌们打出了什么好牌？又能靠什么驱动自己面对时下的各种挑战和机遇呢？

新零售普遍的分解方法，就是分为线上和线下，这也是互联网出现之后的一个显性消费分界线。但不要忘了，新零售亦有链接线上和线下的物流环节，所以说新零售领域内的消费行为本质上是一种连锁环节。

的新零售首先是门店属性的弱化。为什么说门店属性弱化，以主打外送的连咖啡为例，其线下店不是平常意义上的商业性门面，而是叫“站点”，这些“站点”大多隐藏在一线城市的核心商业区，而且是动态的。所谓动态，指的是站点面积、人员和机器配置会根据线上订单量等因素来调节，即使是同***的高峰期和低峰期，其配备的咖啡师数量可能也会有所调整。而这个站点的功能就只有两项，制作和配送。

如此看来，这种站点可以类比连咖啡的前置仓，也就是通过距离上的优势来争夺效率。在当前新零售业态普遍崇尚的“三公里半径”打法下，用覆盖半径来抢夺消费者。