怎样才能做一个餐厅的好领班？

领班在餐厅运营中的作用不言而喻，而怎样能力做一个的餐厅好领班呢？

在餐饮业，一名精彩的领班要负责的工作有很多，包含组织实行，督导检讨，日常管理等等。餐饮每年这么多失败的经理人案例，这些案例背后有没有一些雷同的规律？

为什么有些人就能重复胜利呢，即使从别的行业跨进餐饮行业也能将一家餐厅运营地得心应手。真的只是运气好吗？

如果你正在纠结迟疑怎样能力做一个的领班，并进而成长为一名精彩的职业经理人，愿望下面的“六问”能给大家一些赞助。

放下身段，能力做一个的餐厅领班——写给餐饮准同行们！

1 泡沫”与“海绵”——人生观问题

“泡沫”与“海绵”都很轻，宛若刚步入社会的年青人，没有丰硕的经历和内涵。但“泡沫”却非常骄傲，以为自己很了不起了，所以总是随波逐流，轻佻地飘在水面上；而“海绵”正好相反，它总是抱着虚怀若谷的心态，不停地吮吸着各种营养，使自己不断地膨胀，沉淀。

俏丽的海底世界好似缤纷壮丽的人生，只有不断充实自己的“海绵”能力真正享受到那份别样的魅力。“不阅历风雨怎能见彩虹”。你想做什么呢？

2 “小女孩”和“大领班”——心态问题

曾经有文人说：女孩子发小性格连上帝都会谅解的。我想这话只能送给那些在父母庇护下的乖宝宝们。如果你的员工因为一点小事和你产生抵触，那你怎么办？三天不和她说话，五天不给她笑容，这样就赢回了你的尊严？

“小女孩”是做不好一个领班的。作为一个领班更须要的是关怀和宽容，更须要把自己的下属当作自己的朋友和亲人。应当是一个大哥哥、大姐姐或小老师。既关怀又体贴，既严厉又宽容。

3 “利已 ”和“助人”——服务意识问题

我们经常可以听到客人真麻烦，客人真罗嗦等埋怨。因为客人的种种原因，让我多付出了多少等等。那客人来花钱花费买的又是什么呢？我们为客人供给服务的目标又是什么呢？谁都爱好有礼貌、好说话又大方的客人，因为可以少去很多麻烦。

那反过来客人又会爱好怕麻烦的服务员吗？“助人为乐”是我们的传统美德，尤其是服务行业更应倡导。其实服务是相互的，用自动、周密、热忱的服务换来客人的愉悦和残暴的笑颜，难道你没阅历过吗？

4 “放手店主”和“老妈子”——工作办法问题

很多领班工作中都会遇到支配的工作下属做不好，什么事都得靠自己。卫生不及格要返工，交接班记载丢三落四……怎么办，整天从早忙到晚，每一个下属的工作全体跟踪检讨一遍，跑前跑后，加班加点。活像一个“老妈子”。可换来的成果呢，没准投诉多的反而会出在你的班组。

要学会制度管人，要学会调动下属的主观能动性。员工不行可以教，好的员工就应当给与充足的信赖。

俗话说一个英雄三个帮，一己之力终归有限。要学会教导、勉励、信赖，造就下属同样也是对自己的造就。要学会抓大放小，把握症结。这样当你做到经理时就可以当“放手店主”了。

放下身段，能力做一个的餐厅领班——写给餐饮准同行们！

5 火”与 “冰”——沟通问题

一个领班日常工作中难度的可能就是沟通问题了。尤其是和下属的沟通，位微言轻，没人买账，沟通简直成了一些领班跨不过去的障碍。而沟通和做思想工作恰恰是一个职业经理人日常工作中的主要部分。

自古道水火相克，火与冰是对峙的。这正好比管理和被管理的一对抵触。但爱情小说中却也有“就算你是一块儿冰我也要把你熔化掉”的说法。其中的症结是什么呢？心态。

首先自己不能把自己当作一块儿冰，其次也不要把对方当作一块儿冰。工作中发生抵触在所难免，症结是看如何看待。我是领班，我不能自动找她；他不自动和我打召唤，我就不理他。成果呢，抵触变成了积怨，员工和你的距离越拉越远，无意之间，你就成了那块儿“冰”。

放掉架子，抛掉面子，用真挚的心去求得对方的懂得和尊敬；把自己变成一团“火”，用自己的光和热去沾染你身边的每人，熔化你身边的每一块儿“冰”。流传快活，播撒热忱，享受工作，享受年青。用性命之火照亮你的人生。

6 “夜郎自大”和“高屋建瓴”——大局观问题

现代酒店业的领班大多由员工晋升上来，他们广泛存在的问题是经验丰硕但理论知识不强，岗位技巧熟练但综合素质不高，而且工作学习的视角往往有缺点。

面对一个新问题采用的解决办法一般是“跟着感到走”，往往面对庞杂现象时会一头扎进其中，造成当局者迷的情形。而一旦侥幸获得了胜利，又沾沾自喜，自认为程度很高而不能及时剖析总结。

其实这一切均很正常，每个人在自我进步进程中均会阅历这段时代。科学的学习和解决问题的办法应是站到外面来看问题，不要轻易被表象所困惑。要整体吸纳，局部剖析，举一反三，融合贯通。先从全局着手，再进入内部解剖麻雀，后再跳出来重新审视，如此才完成了一个学习进程。

领班在绝大多数人的一生中只会是一个小小的驿站，但它却往往是你事业腾飞的基点。要么不做，要做就尽力做到。信任自己，大胆地对自己的人生说：我要担当起我全体的义务。

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