连锁品牌餐饮致胜原因

连锁是当今市场各大行业的一种主要商业模式，餐饮业也不例外。连锁所具有的统一理念、统一形象、范围经营等特色被越来越多的花费者认识并接收。本期调查中，我们懂得到了宽大花费者对连锁餐饮品牌的一些意见。

九成花费者优先斟酌连锁品牌

更便利、更规范是重要原因

市场上有众多的连锁餐饮品牌，也有很多单独经营的餐厅，当把两者放在一起让花费者选择时，有高达90.0%的花费者表现会优先斟酌连锁餐饮品牌，优势十分显著。而在进一步调查涌现这种伟大差别的原因时，72.4%的花费者选择了“门店数目多，可以依据所在地就近选择”，63.2%的花费者选择了“服务与管理更加规范”，还有47.7%的花费者选择了“菜肴口味有保证”。由此可以看出，随着人们的餐饮花费观念逐步转变，外出就餐时，宽大花费者更加寻求品牌质量以及便利快捷，所以，用餐更便利、服务管理和菜肴更规范便成为了花费者选择连锁餐饮品牌的重要原因。

环境、菜肴的一致性

和服务的多样性很主要

如果说连锁餐饮品牌是一座伟大的金字塔，那么它的每一家门店都是组成金字塔的砖块，对于塑造和支持这个品牌金字塔都起着不可疏忽的作用。调查中我们发明，高达99.4%的花费者曾经在同一连锁餐饮品牌的不同门店花费过，所占比例相当大。

所以对于连锁餐饮品牌来说，每一家门店的管理都不可以有忽视，因为这会直接关系到花费者对这一品牌的印象和评价，而就不同门店而言，花费者对于其环境、菜肴以及服务的意见也略有差别。首先，就环境而言，54.6%的花费者更爱好“所有门店都完整统一作风，走进哪一家店都有熟习的感受”，36.8%的花费者则以为“一家店一个作风，凸显单店的个性和特点”更好；

其次，就菜肴口感和摆盘而言，51.7%的花费者更青睐于“所有门店在味道和摆盘上做到完整统一”，40.8%的花费者则爱好“每家店都有自己的口味和摆盘特点”。可见，大多数花费者还是愿望连锁餐饮品牌在餐厅环境以及菜肴品德上能坚持必定的一致性，这样也更能突出连锁餐饮品牌的特色。然而，就服务而言，56.9%的花费者更爱好“在大致统一的基本上，每家店都更加凸显不同的作风和特点”，另有39.1%的花费者认为“所有门店在服装、话术上做到完整统一和尺度”更好。所以，不同于环境与菜肴，在服务上，花费者更等待多样化和奇特性。

除了准确选择宣扬平台

促销还须要一致性与自动性

几乎每家餐厅都会开展必定水平的促销运动，连锁餐饮品牌也不例外。为了让促销运动取得更好的后果，选择适合的宣扬平台很主要。调查显示，77.6%的花费者是从“美食类第三方平台”获得优惠促销信息 ，46.0%的花费者是从“餐厅自营媒体平台”获取，还有42.0%的花费者是通过“亲友推举”得知。

由此可见，大多数花费者是通过网络来获取此类信息，所以，连锁餐饮品牌在进行优惠运动推广时可以多斟酌线上的曝光渠道，以求取得更好的运动后果。另外，由于连锁餐饮品牌的门店不止一家，所以在推出优惠运动时也有着必定的特别性。调查中，高达87.9%的花费者表现，对于连锁餐饮品牌的优惠促销，更愿望是“所有门店通用”的，只有6.9%和4.0%的花费者愿望“部门内容通用，具体细节可以由门店自己说明”以及“不同门店不同优惠”。

不难看出，对于连锁餐饮品牌而言，优惠促销的一致性是大多数花费者所看重的。另外，在应用优惠时，高达92.5%的花费者愿望“门掌柜动进行优惠促销的应用确认”,可见在推出优惠运动时，具有自动性的门店将会博得更多花费者的欢心。

总之，连锁餐饮在经营的进程中，既须要重视品牌的打造，晋升品牌的形象，也须要全盘操控，合理地进行资源配置，进步调和运作才能，以实现范围效益。