听杨大神聊新开餐饮店如何进行市场定位，需要注意什么?

大家好，又到了今天开店指南的一期一会了，好像很久没和大家聊天了，其实昨天就大家聊了一下午的。好了废话不多说了，我们今天请到的是来自中国餐饮行业***研讨员杨潇先生，杨先生是长期着力于研讨餐饮行业品牌的加盟店设计与营销谋划的，他本人也有开很多家餐饮品牌，想要的投资者可以接洽他本人哦，跟着他学，说不定也可以实现利润翻几番的小目的哦。

好，下面请我们杨大神依据自己的亲身阅历来聊一下新开如何进行市场定位，须要注意什么?

大家好，我是杨潇，跟大家一样，我也是做餐饮的，只是因为稍微探索了点经验，很幸运手游岛邀请，今天我想分享一下，新开餐饮店应当如何进行市场定位：

首先，我必需要吧商业模式放在位。什么样的商业模式，决议了你接下来须要思考的方向。我是直接朝着第三个方向去的，我还要靠这个项目买Aston Martin呢!所以我在选择餐馆的类别上就重视可以尺度化复制的类型。

其次，我想慎重的提示各位，在投资之前先看下自己的口袋里有多少钱。这个80平米的小餐厅，我的预算是40万，包括20万的店铺转让费用，10万的装修、装备、家具等硬件，还有10万的流水重要就是可以保证这家餐厅即使3个月没人吃饭我也能赡养他。当然，如果亏损3个月之后我仍然以为这个东西有远景，就找出问题和解决计划，然后再拿20万(店铺转让费可以赚回来的)开第二家店。清晰你的预算很主要，别店开起来了过了一个月现金流断了垮了就惋惜了。建议如果是以快餐、工作餐等等为主打的店铺至少保存能支持一个月的现金，以美味为主打的店铺至少保存三个月的现金(口碑的流传须要时光)。

有了步和第二部，你就可以依据自己想要开的店的类型去寻找店铺了。我做的根本就是懂得热点小吃加盟行情针对上班族啊邻近居民啊推出的方便美味的午餐为主，顺带也卖早餐(豆浆稀饭包子啥的对装备请求不多的东西)有的时候隔了一条马路或者转了一个角，就开什么都活不下来，我上班的时候也会想尼玛吃个午饭我还要过个马路，才不费那劲呢。所以，看到好的地段必定要下手快，别心疼几十万转让费，做不下去了你还可以转给别人赚回来的。

然后，开端组建你的团队吧。有了厨师，其他的墩子服务员啥的都是要多少有多少，不过贵在精不在多，有时候一个2500的服务员能抵两个2000的，***划算。对了，餐饮行业一般都要包吃包住的，别忘了给他们找好宿舍。这里再次开挂，转给我店铺的老板他们的员工宿舍也是租的，三年一签，我现在接过来还是那个价钱不变，比市价少了1/3，而且还是三年不涨价。在北京租了三年房子的我真要感叹着尼玛不是开挂都说不过去了。

接下来就是进行装修设计。你就可以和厨师一起对设计师和施工队(这种级别的装修就不须要找装修公司了，有的甚至连设计师都不须要)。能找着有餐饮行业装修经验的设计师和施工队***事半功倍。你要清楚的告知设计师和施工团队你的预算、你的思路、请求，还有你的时光。讲清晰以上四点，然后把专业的事情留给专业的人去干。让厨师告知施工队哪里要起灶台，哪里要做搁板，哪里要通天然气啥的，让设计师给你提案，不要告知他我这里要摆个雕像那里要摆个镜子这么琐碎的问题，让他们自己想，你认为不适合的，让他论述这么设计的原因，然后把你的原因告知他。

后，千万不要忘却谋划你的宣扬思路。你要针对你周边的重要客户群体，用什么样的办法，什么样的内容去做宣扬，这里只提一个，见过很多高端大气上档次的服装还有餐饮店装修的时候外面啥样吧?大大的品牌Logo，一两句有号令力的话，后一个Coming Soon。特殊提示各位的是可以给邻近的人发邀请函，要限量哦，别像发传单那样逮着一个发一个。拿着邀请函来吃免费送个什么菜或者全免都行。餐饮行业食材成本顶天不过50%，和口碑比起来这个简直就不是个事儿。开业之后还可以吃饭拍照发微博我就给你免单或者优惠啥的，别关注，关注了有毛用，发照片才是真谛，吃货的流传效力不比街坊大妈低。

好了，感激杨潇大神的分享，在餐饮行业有一条黄金定律，越分享越挣钱，品牌越来越多，而走在金字塔塔尖的人却很少，真正的品牌无论是品牌管理者、经营者、品牌环境、品牌未来发展模式等等都有着很科学很严谨的计划，因为学习，的品牌才会越来越。