提高企业经营效益和管理水平

各位老板作为传统企业的经营者，在餐饮信息管理体系上，大多属于小白。如何选择比拟好的餐饮信息管理体系？笔者访问了一些专家，就如何选择信息体系提出了一些建议。

随着互联网信息技巧的发展，餐饮信息化成为餐饮企业，特殊是餐饮连锁企业进步运营才能，进步企业经营效益和管理程度必不可少的手腕。如何选择信息技巧供给方，以及如何懂得其技巧成熟水平，都是餐饮企业在信息化进程中必需要注意的问题。

数据完全性问题

数据的完全性是指在交易进程中，体系无论是本地交易，还是云端交易，其数据都是完全的；无论是物理删除，还是逻辑删除，都能在终结算的时候，查找到交易记载。有些体系在这方面不够完美，导致交易数据不完全，涌现交易破绽，给企业带来丧失。

支付异步处置问题

支付异步问题是指在交易中，交易和支付行动其实不是同步完成的。交易动作完成以后，信息要传递到支付中心，支付中心在接到指令后，再进行真实的账款结算，然后把交易成果信息反馈到交易体系，在这个进程中交易和支付之间有一个时光差的问题。如果体系不完美，在涌现交易胜利而支付不胜利时，就会导致前端交易和后端结算不一致，使企业账目涌现凌乱，也就是平凡说的帐轧不平。

主扫和被扫的支付方法

支付主扫和被扫，这个问题很简略，主扫就是收银时扫描顾客出示的二维码；被扫就是顾客扫描企业悬挂或者桌台固定的二维码。

通常主扫是一个成熟支付进程的业务需求，可以规范支付业务，被扫往往因为不受体系掌握，存在交易管理上的破绽。

比如二维码被店内员工或心怀不轨的“顾客”换成自己的个人账户；再比如收银员收到支付后，在体系中撤销订单，从中获取私利。

产生这两种情形时，如果交易体系中没有事先做好业务操作追踪日志，就完整无法追溯交易踪影，直接的成果就是致使商家受到经济丧失。

业务操作的可追溯问题

业务操作的追溯是指对在交易进程中，对pos机的管理者或操作者的操作进行管理和监控。每一次操作，无论是有效的还是无效的，都会在操作信息中留下痕迹，可以追溯到具体某个时光某个人进行的某次操作，以及操作后的成果。

做好业务操作的追溯，就可以很简略地解决上一条问题中的破绽，发明情形不对，立即查看操作日志，就能够及时追回商家的经济丧失。

小票打印和丢单问题

小票打印和丢单，是餐饮管理体系中的一种比拟常见的问题。如果一个餐饮管理体系有丢单的情形涌现，我们可以初步认定，这个体系在一开端设计的时候就存在破绽，不完美的体系想要再调剂构造，就比拟艰苦。

提示加盟商，对于餐饮企业来说，涌现丢单，将会造成前厅和后厨之间的信息传送断裂，无法及时为客户供给相应的服务，造成客户和企业之间的抵触与纠纷，导致客户流失。

餐饮信息化管理体系，因受环境和业务须要的影响，确切存在非常多的问题，每款产品也都在不停地升级和优化，上述罗列的5个重要问题，也是本作者站在经营者的角度来对待餐厅在应用信息化解决计划时，为关注的切肤之痛。

当然，对于体系的服务商而言，如何能迅速地解决客户遇到的问题，如何及时供给给客户想要的技巧支撑亦或业务咨询，也是考量一个体系供给商是否及格的主要指标之一。

餐饮信息化管理体系存在破绽会给企业造成什么样的丧失：

案例一

某小餐厅，后厨三人，前厅两人兼任服务和收银工作。某天，在用餐高峰来了一桌客人，以看不懂菜单或其他理由，拖住其中一名服务员，趁另外一名服务员也在劳碌的时候，客人A伪装去卫生间，路过收银台时，将店内收款二维码换成自己的私人二维码。那么，在餐厅发明不对劲之前，所有的收益都会被扫到客人A的账户中。

剖析

在这个案例中，如果店内采取支付主扫的管理体系，那么就能够直接规避二维码被调换的风险。

案例二

某餐厅收银员，在工作一段时光后，发明收银体系中既没有可以查看的操作日志，又无法追溯历史订单，于是发生了一个“勇敢的”想法。他谎称餐厅收银体系瓦解，让客人扫他的私人二维码付款，同时将体系中客人的用餐订单撤销/删除，由于无法追溯，所以终的出售支付报表是平的，餐厅遭遇了丧失，收银员从中谋取私利。

剖析

这个案例中，餐厅选用了不完美、存在破绽的信息管理体系，这无疑是为不法分子敞开了犯法的大门。如果选用业务操作可追溯的正规体系，那么不法分子的犯规行动将无处遁形。

小结

信息化是餐饮发展的大趋势，无论企业自动还是被动的接收这个趋势，在选择餐饮管理信息体系时，都必需注意本文中提到的问题，避免企业遭遇不必要的丧失。

11月11日清晨，在杭州、上海、广州、北京等城市就涌现了餐厅、水果店、美容院通宵营业、市民清晨排长队花费、抢购的情况。在餐厅门口，不少顾客边等位边在天猫上抢购双11的商品，一件“正事”也没延误。

这一场景和往年大不雷同，在传统的认知中，天猫双11是一场线上购物狂欢。而今年，随着阿里本地生涯服务版块的参加，线下花费热忱被点燃，百万线下餐饮商家次参加到天猫双11狂欢中。

截至11月12日零点，天猫双11全球购物狂欢节终成交额定格在2135亿元。其中，商家也在天猫双11取得了不错的成就，双11当天，星巴克在口碑APP上卖出了10万杯咖啡、肯德基卖出了34万个黑巧克力冰淇淋花筒、西贝卖出了88万串羊肉串……

随着对吃喝玩乐全场景的笼罩，今年天猫双11线下花费被全面激发。

线下花费被全面激发

今年天猫双11的战火全面延长至本地生涯服务范畴：合并后的口碑、饿了么首次参与双11，实现了对线下吃喝玩乐购各种生涯场景的全笼罩，实体商家也有机遇共享天猫双11带来的伟大流量红利，城市生涯花费的体验得以在双11伟大能量影响下不断升级。

早已经跃跃欲试的实体商家们的参与度也颇高。

据笔者懂得，今年加入天猫双11狂欢节的本地生涯服务商家超过百万，其中包含星巴克、肯德基、麦当劳、必胜客、海底捞、西贝莜面村、大悦城、王府井、万豪、希尔顿、悦榕庄等国内外超级品牌以及200+商圈，涵盖餐饮、方便店、生鲜、美容美发、购物中心、医药等日常生涯全场景。

口碑官方披露的数据显示，11日全天，用户在口碑APP里点单、购置吃喝玩乐套餐的交易笔数超过1200万笔。美食套餐成为双11用户在口碑APP里抢购多的品类，而丽人、足浴推拿类享受型花费套餐的交易笔数涨幅。其中，星巴克、肯德基、必胜客、百果园、好利来、西贝莜面村、绿茶等成为用户爱好抢购的品牌。

双11期间，口碑APP点单的交易笔数相较于10月同期增加超2倍，成为线下花费的新风行。在双11花费力的助推下，口碑APP也冲上了苹果App Store免费榜名。

上述这些数据直观显示了顾客对双11运动的追捧，在火爆的抢购势头背后，天猫双11毕竟为线下餐饮商家带来了什么呢？

伟大流量红利下，手机点单呈爆发趋势

2135亿元的交易额再一次证明天猫双11已经成为一个流量节日，而这一次伟大的流量不仅仅在线上，也实实在在惠及线下。罗列一组数据，百果园卖出10万个猕猴桃、满记甜品卖出12万碗招牌杨枝甘露、永和大王卖了10万份宫保鸡丁饭……可见，花费者的线下花费需求被大大激发。

商家在运动商品的选择上，也煞费苦心。以西贝为例，它首次推出50串招牌烤羊肉串的商品券，和传统意义的商品券不同，50串羊肉串并非须要一次性花费，而是可以依据花费者需求随便核销。

线下商家更看中的是，花费者会在羊肉串“分次核销”基本上不间断进行花费，这势必会晋升花费者的二次到店率，并进行更多连续的花费。换句话说，天猫双11的流量早不仅限于***，而是通过对线下吃喝玩乐的笼罩，去影响接下去三个月甚至半年。

除了伟大流量红利，天猫双11还成了新产品、新技巧的实验田。双11前夕，杭州***连锁品牌“外婆家”首次在口碑上线AR预点单，花费者不仅可以在口碑APP里提前完成点餐、360°全景选座，还可以依据不同的用餐时光给予不同的预订折扣。

这对于商家而言是一次新尝试。因为餐厅有显著的闲暇时段，在这期间服务和产能是多余的，如何晋升闲暇时段的运营才能一直困扰经营者。通过预订时的折扣来让利花费者，吸引更多客流在闲暇时段到店花费，通过自助化、可预约、免排队来大大节俭花费者的排队时光，这对于晋升门店整体收益价值很显著。

阿里巴巴副总裁范驰曾表现，虽然“预点餐”功效只是用户体验的一个小转变，但它背后的核心是进步次高峰(闲)时段的预售，即进步餐厅的花费频次。

在全部11月，顾客用口碑APP点单都能够享受优惠。双11的伟大流量和优惠刺激，让手机点单被越来越多的花费者应用。口碑APP的数据显示，11月1到11日，口碑APP点单的交易笔数相较于10月同期增加超2倍，成为线下花费的新潮流。

塑造一个被重新定义的城市生涯

10月，阿里巴巴宣告组建本地生涯服务公司，口碑和饿了么成功会师，阿里本地生涯服务公司也明白了未来目的，那就是重新定义城市生涯。

“城市生涯”这个概念向来充斥着活气、激奋、躁动和金钱的味道，衣食住行、吃喝玩乐，每一样都和人们日常花费场景亲密相干。

重新定义城市生涯，意味着要从不同的角度对原有的业态和场景进行变更和重塑。在第十个年头的天猫双11，口碑和饿了么联手作为一支新军首次参与，使天猫双11进一步成为涵盖“吃喝玩乐、衣食住行”的全场景狂欢。阿里系的口碑、饿了么、天猫、淘宝等数十个业务单元终于形成了一个相互增进和协同的真正意义上的生态。

狂欢是多维的，利益是双向的。本地生涯服务成为阿里践行“重新定义城市生涯”战略的主要支持，而晋升城市生涯体验、推进线上线下商业全面升级，也就成了今年天猫双11核心目的的一部分。

从文章开头所提及的口碑APP交易数据不难看出，随着经济收入和生涯程度的进步，人们愿意把更多的钱花在享受型花费上。晋升生涯舒适度和品德感本就是当下的花费趋势，本地生涯服务平台让这种花费更容易促成交易。

从并入阿里系统之日起，本来就主攻本地生涯服务的饿了么和口碑，分离负责到家、到店花费，各自承担起了重新定义城市生涯的重担。

饿了么的核心优势在于丰硕的本地生涯服务资源和壮大的即时配送才能，口碑则有着成熟的商家服务系统和海量支付数据。二者协同配合，作为一个有机整体，能力更有力地推进以餐饮为主体的本地生涯服务市场的全面数字化及互联网化升级。

在阿里极为看重的推进本地生涯市场的数字化上，口碑和饿了么的力气不容小觑。口碑以移动支付和手机点单为抓手，将线下门店的交易、用户、商品逐步数字化。这些数据日后会成为商家客群剖析、精准营销、原材质采购、金融借贷的核心根据。饿了么也在赞助商户树立、升级自身的数字体系。外卖、点单、供给链、金融服务等等都在赞助商家积聚数据、优化经营管理。

在笔者看来，环绕城市生涯的方方面面都将发生无穷的想象空间。以每个人为中心，在3公里半径内，到店享受个性化服务，在家也有丰硕餐点和超市日用品送上门；在手机淘宝下单，近门店发货，30分钟送到家；完备的社区医药服务24小时在线、24分钟送达……数字化的本地服务正在延展到人们日常生涯的方方面面。

正如阿里团体CEO张勇所说，天猫双11经过10年的发展，已经成为数字经济时期的商业奥运会，阿里打造的商业操作体系正在赋能所有商家实现模式升级和运营方法升级。线上线下的一体协同、数据智能带来的个性化花费的满足，正在成为今天的新经济时期的广泛现象。天猫双11不仅集中展示了伟大的花费力气，更集中展示了伟大的商业力气。

确切，双11作为一个桥梁贯串起线上和线下，未来线上线下共用流量的一体化大势早已经明朗，此次以口碑和饿了么为主力军的本地生涯首战天猫双11，开启了线下城市生涯花费被全面激发的篇章，口碑和饿了么以及背后的阿里宏大生态对百万级餐饮商户的赋能才刚刚开端……