投资小吃和快餐，怎么选产品赛道

全国接近3000款小吃，每个城市地区平均不低于10款***小吃，投资小吃和快餐，怎么选产品赛道？

这个问题看起来很简略，风行什么就选什么。这两年贵州羊肉粉很火，除了贵州，很多人进去以后根本都哭着出来，而且不到两年就火过了。通过百度指数看到，火爆的周期就只有从2016年初到2017年末。如果比较酸辣粉，你就看到羊肉粉有多么微不足道。选风行显然不靠谱。

还有就是勇敢创新，做别人没有做过的。比如这两年起来的轻食，吸引了很多的眼球，不少人也出来为这个品类发声站台。时光终证明，创新并没有想象的那么容易，不是基于需求的，多就是网红一把。

章鱼小数据以为小吃和快餐真正的价值投资逻辑：

区域症结花费需求+自身基因+市场竞争

在这三者理性平衡中的选择才是靠谱。一个门槛低、谁都可以玩的品类，想要做好和赚钱往往却是难的，你往往是在和很多开个小店，赡养一家人的小店在PK。

老谭以为选产品就是选赛道，在完整竞争市场中不能光靠经验，更要联合数据，做精准决策。

接近3000种特点小吃散布在全国各地。由于不同的区域、饮食习惯、文化和参与企业等原因，都可能造成不同的小吃和快餐产品在当地风行或热销。数据就是来赞助你精准剖析和断定，毕竟什么赛道才是准确的选择。

贰

产品热销要素

麻辣味型|油炸烹饪|面食原料

小吃和快餐地区性很强，须要依据自己所在城市的菜品大数据来剖析。

热销不同于风行或者推举，能够真实反应当地花费的趋势。虽然不是全体花费数据，但是全国40万+餐饮的统计抽样，已经具备了80%以上的精确性。

麻辣味型小吃热销

在以上小吃的热销TOP20数据中，老谭发明麻辣烫、酸辣粉的热销趋势数值远远大于其他产品，成为为热销的产品。这两种产品的共同特点为麻辣味型产品，这解释目前麻辣味型的小吃在全国。其实不仅在小吃品类、目前的火锅、烤鱼都是麻辣味型。如果你要打造产品线，具备麻辣味型的产品是的选项。

老谭建议具备麻辣口味的面条、粉，或者具备地区饮食麻辣小吃都值得优先斟酌。这两年在重庆飞速发展的莱得快就是将麻辣小吃做成了连锁，用各种麻辣小吃抓住了大批花费者的胃。

油炸烹饪受欢迎度高

发明，在TOP20数据中，香辣鸡腿堡、香辣鸡排、臭豆腐、薯条、奥尔良烤翅的热销数值也非常高，根本都排到前列。而且从数目占比的角度来讲，5款产品已经占到了整体的20%。5款产品都为油炸烹饪，可见全国花费者对油炸食品的爱好度。

除餐厅主食产品以外，搭配一些油炸的肉、土豆、豆腐等小吃非常有必要。老谭以为如果能够打造“麻辣+油炸”联合的产品更容易受到市场欢迎，狼牙土豆、湖南臭豆腐，和这两年风行的油炸酥肉，都是典范代表。

面食制品正当道

在TOP20数据中，鲜肉馄饨、炸酱面、凉皮、牛肉面、红烧牛肉面、鲜肉小馄饨和油泼面，这些都是面类食品，合计起来占到了其中的35%，

老谭发明面类制品在全国都有很宽大的花费客群，花费频次也高，如果联合当地传统能做出好的味道，很容易被市场接收。我们看到前几年小面在全国的火爆，就是经典的麻辣味型+面食制品的复合产品；汉堡系列则是典范的“油炸+面食”代表。

还有香辣鸡腿堡、纯瘦肉夹馍、肉夹馍类的畅销，解释面饼的花费市场不容疏忽。粥、奶制饮品也是热销度非常高的产品。

主食+小吃+饮品

主食+小吃+饮

我们再换个角度来看章鱼小数据菜品大数据，虽然只是TOP20数据，但是却包括了主食、小吃和饮品三个类别的产品。章鱼小数据老谭很早就提出，小吃和快餐正餐化花费模式已经根本形成：主食+小吃+饮品。

如果现在打造小吃和快餐产品线，必定要有这种花费组合模式思维，街边店20元以内和商圈店30元以内的客单价内，你应当设计的不是一款饭或者面，而是包括主食+小吃+饮品的套餐组合。

叁

产品库症结 数目和爆品

可选的热销的产品很多，是不是尽可能多上产品呢？

理由好像很简略，产品多能吸引更多客流，转化更多花费。老谭发明很多传统餐饮人都有这种的思维。

成都有一家门店在300-500平米的中餐连锁，单店菜品超过300个，涵盖中餐、烤鱼、烧烤、日料和西餐，你想的到的他家都有。专业的人都知道，这样的菜品配置对供给链和后厨团队请求非常高，成本高，复制难。更何况花费者也很难接招。谁会到一家中餐店去吃西餐牛排呢？

小吃和快餐在保障根本的丰硕性上，产品必定要精简。章鱼小数据发明小吃和快餐是高频次花费餐饮，一家不错的商务、社区店，客户平均每周花费频次在2次以上，而到店3次以上根本就会改换菜品，打造15-25款产品，既能满足客户选择，还能有效掌握口味、效力、成本，具备可复制性。

爆品才是支持点

，产品数目要合理，还有爆品。小吃和快餐店太多，客户心智抢占和导流须要爆品来支持。小吃和快餐的花费关注要素虽然是味道好，但是味道好太抽象，须要爆品来具象支持。章鱼小数据的客户九园包子就是一个很好的案例：我们在研讨九园包子的重庆花费客群时，发明九园包子的爆品酱肉包打造的非常胜利。

在目的花费端几乎被完善认可的酱肉包，成为目的客群吃包子时候的产品，实现了对其他包子的区隔，占据了用户的花费心智；进而带来高频次的复购，成为九园包子的流量池。为了花费酱肉包到店的客群，自然也会附带花费其他产品，为其他产品出售带来流量。

更主要的是，酱肉包的口味和品德，也成为九园包子彰显非物资文化遗产，品德和健康的背书，将品牌的文化和价值观清楚的传递出来。

1、屈服公司在质量、价钱、售后服务等方面的管理服务。

2、加盟商有责任自觉保护特许系统的荣誉、形象，杜绝违规应用公司的商标、标识、技巧配方、经营管理模式。

3、不得以原有门头经营其他项目。

4、加盟商必需覆行统一门头，统一店面，统一服务等的监视管理。

5、遵照公司的规范化管理和加盟守则及国度的相干法律法规。

6、以上条件在经营中如有违规，公司会给予限制性停业处置。

1.我们的加盟理念是“同心同德、至亲至诚、联手创业、永续支撑“。

2.具备必定的商业背景、经商经验和较强的进取精力，对企业管理有根本的概念，并能全身心肠投入到餐饮事业中。

3.扶持连锁、凸现投资少、回报快，竭诚供给咨询、餐厅设计、人员培训、工艺指点、开业增援、促销指点、和物流储运等服务。

4.花费者满意,企业唯有让花费者满意能力胜利。花费者需求的是美味的食品和优质的服务。企业将为花费者供给一个温馨愉悦的就餐气氛及协调友善的人文环境，为商贾人士供给培养快达的致富理念和发展信念的机会。