餐饮 快餐 小吃 火锅 饮品 甜品 教育 英语 潜能 作文 机器人 1对1辅导 游泳馆 早教 母婴 幼儿园 美容 服装 化妆品 干洗 酒店 环保 家居 汽车
热点搜索
卡乐滋汉堡皇家粥道一点点奶茶喜三香烤鱼饭网红水果捞嫩牛五方
特许加盟网 > 餐饮 > 餐饮加盟聚焦 >

餐饮行业冲破循环守旧

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-07-06 09:35

2018年双十一狂欢再度来袭,已从单纯降价促销过渡到以品德性价比的花费回馈。作为大花费中的一环,业也不例外。

双11***,星巴克卖出了10万杯咖啡,肯德基卖出了34万个黑巧克力冰淇淋花筒,西贝卖出了88万串羊肉串……

笔者视察到,首次参加双11战场的李先生牛肉面,也收获颇丰,以16万碗牛肉面售卖量跃居前列,可以说是互联化的主要里程碑。

其实,甚少在媒体露面的李先生牛肉面,已经陪同国人40年了,全国800多家店俨然成为花费者身边的食堂,加上70年代在美国的运营时光,可媲美日本一兰拉面。

成立于1960年的一兰拉面,寻求高品德的豚骨拉面,主打“一人食”的场景,成为风靡全球的拉面品牌。

创新不忘本,传承不守旧,老牌餐企都在拥抱变更顺应趋势。对于李先生这种在前进大潮中的餐企,如何在餐饮业的“变与不变”逻辑中切换步法?

01互联网时期,企业如何“变”

当下,85后、90后甚至00后正在成为花费主体。他们不仅请求更个性化的就餐体验,甚至还愿望有能够在精力层面有共识。

外出就餐对他们来说不再是为了果腹,而变成一种融会社交、娱乐、“自我溺爱”功效的体验。

双11卖出16万碗牛肉面 餐饮业变与不变……

而打上深深“尺度化”烙印的传统中式快餐,给年青花费者的印象,已然只停留在“解决温饱”四个字上。提到真工夫、72街、李先生,联想到的大多是火车站、飞机场等“颠沛流离”的场合。

过去“快捷高效”的快餐品牌,如今却成为“花费升级”中急切须要调剂的一类。

当“便捷”不再成为主要竞争力时,他们不得不要开端思考,如何晋升自己的“颜值”来逢迎市场。

也许,基于“用户为中心”的品牌升级正当时。只有满足花费者的需求,晋升品牌价值才是永恒逻辑。

以“转变”追求新一代年青花费者的青睐,从传统的“迅速解决温饱”向“精品快餐”改变,讲求用餐品德与体验,“快”和“优”须同时兼备。

1、品牌进化从logo演化开端

对于一个餐饮企业而言,LOGO是主要的品牌符号。随着市场的变更,LOGO也是要随之调剂。

依据专业市场调研,李先生连续“迭代”LOGO,一方面对内对外传递变更的信号,更主要的是品牌年青化。

依据品牌发展须要,星巴克5次设计logo,越来越简化,肯德基近第7次更改标记...

其实,走过20年的餐企,大都面临“中年危机”,品牌老化,产品更新慢,场景体验的问题,真工夫、李先生牛肉面、味千拉面等莫不如此。

这些老牌餐厅作为新品牌刚涌现的时候,服务的重要是年青白领,但是现在的年青白领已经不再是当年的白领了。

而这些老牌餐厅仍然认为自己是***的,不对产品、服务等进行升级和创新,这就很容易进入“中年危机”。

那么,餐厅如何变年青,如何更贴近花费者?尺度化+个性化——让产品和场景与年青人对话。

餐饮行业冲破循环守旧

2、产品品类丰硕化

传统快餐店以尺度化套餐解决的是效力和性价比问题,随同着外卖的兴起和蓬勃发展,其效力优势根本无法凸显,性价比也几无显著优势。

新式快餐纷纭将菜品类别更丰硕,满足不同顾客的口味及就餐需求。品类繁多的菜品,固然会增长管控成本,但给顾客供给了更多的选择。

如深圳小女当家的菜品共七大类别,五六十个品种,几乎囊括了市面上热销的大部分产品;

肯德基为了解脱油炸不健康的洋快餐形象,在国内推出了轻食沙拉;

乐凯撒除了招牌榴莲比萨外,还推出火锅比萨、墨鱼黑比萨、牛油果饮品等;

双11卖出16万碗牛肉面 餐饮业变与不变……

牛肉面素有“天下面”的美称,而李先生牛肉面,也有面、饭、小吃、甜品下午茶等6个品类。

今年又新增邱君扣肉饭、香菇鸡块饭、香酥鸡、奶茶等饭类、小食类、凉菜类,芋之遇港台甜品下午茶等……,满足顾客千“面”万化的味蕾需求。

3、就餐场景休闲化

随同着花费者年青化,快餐市场需求正在阅历着转型升级。

快餐餐厅要向花费者供给更好的就餐体验和价值感知,不仅仅是迅速解决吃饭问题的场合,花费者愿望吃饭之外还有空间体验。

“吃好”是根本,“吃爽”是刚需。除了的菜品外,要数让人觉得愉悦的就餐环境了,各种挖空心思的空间设计,彰显的就是“人、空间、食材”的协调相处。

需求人群越细分,定位越精准,餐厅的出现方法就变得愈发多样。因此很多门店,在找到自己品牌作风共性的同时,也在制作不同门店的差别化。

为顺应年青趋势,肯德基一改过去大红色调,开出以绿色和灰色为主的K-PRO餐厅;

喜茶、奈雪的茶、松哥油焖大虾,则纷纭推出符合主力客群---年青女性爱好的黑金店、粉红pink店;

近年火爆的蛙小侠打造侠客IP,走武侠主题风,而黑白电视走复古风,给花费者强烈的视觉记忆,2年在全国开出过百家门店;

双11卖出16万碗牛肉面 餐饮业变与不变……

李先生迭代的4代店,全新打造休闲化的就餐环境,更增强调了时尚和舒适就餐体验;可视化的厨房让顾客一览菜品制造的全进程,用餐更加放心、安心。

未来,可以采取“休闲化+多主题”模式,给花费者营造「情怀、价值、美学」的场景体验,为花费者供给更多价值而不断升级迭代。

4、营销流传精准化

在这个社交媒体横行的年代里,我们一直都在说内容为王。其实每一家公司,每一个餐厅也都是一样的。

你经营的每一个细节,每一个制度都是在发明内容。做一家值得别人去研讨,去分享的企业,你会发明营销就不会有你想的那么累。

制作内容与顾客互动,树立新关系、巩固老关系,用漏斗营销沉淀到会员体系。

李先生的微信粉丝超过53万,喜茶、探鱼、很久以前的超过100万,推文浏览量10W+,成为企业发声器。

对于双11,可以借势互联网平台做精准营销。

双11卖出16万碗牛肉面 餐饮业变与不变……

李先生的玩法:推出红黑双享卡,以一张卡券含多份单品来引流,多次核销来锁客。红卡包括5份李先生牛肉面,黑卡包括4份邱君扣肉饭,双11当天以5折优惠发明牛肉面销量到达16万份的战报。

02不肯定的未来,“不变”的是什么

面对错综庞杂的市场变更,我们经常说如何变,但有什么是不变的呢?

不肯定的未来,餐企肯定不变的是连续供给好的产品和服务体验,保持食品安全底线,保护其核心竞争力。

1、保持好产品

在餐饮行业,产品是根本的竞争力。

花费升级来临,更理性、更愿意为高品德和高性能买单的群体正在突起,“产品=出品+体验”成为顾客评判一家餐厅好坏的主要尺度。

花费升级的实质是品德升级,今天,新一代的花费者,更多地在逐求清楚可见的品德和切切实实的体验,吃饭也要对自己好一点儿。

双11卖出16万碗牛肉面 餐饮业变与不变……

近两年火爆的餐饮品牌,无不是在产品高低足工夫。回归产品实质,巴奴的“产品主义”受到餐饮人的响应,现切、现做、锅气正在风行...。

“真材实料、手工现做”是不二法则,西贝贾国龙说过:“聪慧人用笨方法,好人做餐饮的时期来临!“。

李先生保持对于食材的精挑细选和品德的精益求精,精选巴西、乌拉圭、澳大利亚、新西兰等全球优质天然牧场的成熟肉牛,养分价值高;面粉选自进口的加拿大小麦和国产优麦,并选用靠近麦芯的精髓部分,麦香更浓郁。

2、品类升级

随着市场竞争的加剧,越来越多的餐饮品牌把眼光聚焦在了品类创新与单品突破上,不断进行产品升级,博得市场份额。

姚酸菜鱼的新品牌金戈戈,主打细分品类豉油鸡,采取180天走地鸡+酿足365天的酱油,将一只鸡做到天天排队。

牛肉面素有“中华面”的美称,一碗牛肉面,须以肉为神,以面为基,以汤为根兼收并济,能力回味悠久难以忘记。

双11卖出16万碗牛肉面 餐饮业变与不变……

李先生不断升级产品,选用合适炖煮的牛腹肉、牛腩、牛腱辅以十几种特选天然香料组成的秘制料包,先以大块煨炖,再以油盐老抽进行调味;

18个月的老母鸡以简略、朴实的办法熬成鲜汤,当鲜美老鸡汤与醇厚的牛肉汤交汇,形成回味无限的丰腴汤头,加上丰满大块牛肉,孕育出丝丝入扣的经典味道;面条必需现场新颖制造,爽滑筋道。

3、一如既往的服务热忱

李先生本着连续供给健康美食、发明卓著就餐体验、铸造快餐品牌的企业愿景,始终秉持让顾客吃好一顿饭的真挚作为使命,与顾客长期树立起了良好的信赖关系,是李先生40年始终坚守不变的初心。

花费升级的实质是品德升级,在确信了产品与自我匹配后,他们愿意为高品德埋单。

餐饮业不变的是优质产品,变的是出品情势;不变的是美妙体验,变的是衔接情势;不变的是坚守初心,变的是实现路径...

对于不肯定的未来,以不变应万变,以创新拥抱趋势!


我要咨询
  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 投资行业:
  • 投资金额:
  • 微信/QQ:
  • 加盟地区:
  • *留言内容:
    • 您可以根据下列意向,快捷留言
    • 很喜欢你们的品牌,请尽快电话与我联系!
    • 请问贵公司的直营店地址在哪里?
    • 我已经留下了邮箱,请尽快邮寄资料给我!
    • 已有店面,请尽快电话与我联系!
    • 请问投资贵公司品牌所需要的费用有哪些?
  • 我已阅读并同意《特许加盟网服务条款
CopyRight © 2015-2020 txjmw.com.cn All Rights Reserved    版权所有:特许加盟网
全国免费服务热线:400-637-8158    投资有风险,选择需谨慎
友情提示:本页面内容仅供参考,为降低投资风险,建议您在投资前多做考察咨询、多对比分析。部分品牌暂未开放加盟,请以该品牌官方信息为准。
内容声明:以上所展示的信息均由第三方用户免费注册发布,内容的真实性、准确性和合法性均由发布用户负责。特许加盟网对此不承担任何相关连带责任。
投诉删除:特许加盟网遵循相关法律法规严格审核相关内容,如您发现页面有任何违反相关法律或侵权信息,请您联系QQ2319530958删除。特许加盟网感谢您的参与和支持!沟通热线:4006378158 。