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如何营造餐饮加盟店经营氛围?

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-06-30 12:52

在如今众多兴起的餐饮加盟店中,为人们带来了各式各样的美食享用的同时,也为快节奏生活方式下的人们提供了娱乐休闲、释放压力的时尚休憩之处。也正因为如此,对于餐饮经营者来说,想要提高餐厅的经营质量,服务很重要。

用餐的乐趣除了品尝饭菜的味道之外,还有就是享受餐饮加盟店里的气氛。好的气氛在给人视觉的享受的同时也能增进人的食欲,曾有过这样的事情:

在一家周围都是大玻璃,可以看见行人的餐饮加盟店,大概是关店前一个小时,其他的客人都走了,我们幸运地坐在临窗的位置上。上完菜后,我们正高兴地享用时,也许是服务员在收拾厨房,他们从店旁的小巷里搬出几个垃圾筒,就放在离我们只隔一道玻璃的路边。那里是晚上收集垃圾的场所,对我们来说,就好像是把垃圾放在眼前。再加上路上的行人也把垃圾扔在那里,给人一种在垃圾箱旁吃饭的感觉,对饭菜也就没有胃口了。

很多餐饮加盟店,一到快打烊时,尽管店里还有客人,却是满不在乎地把椅子倒扣在桌子上,做好打扫地板的准备。还有更严重的,要开始打扫时,竟把客人也赶走。这种做法是对客人的极不尊重,正确的做法是尽可能先告诉客人要关店了,等全部的客人离开后再开始打扫,就算迟一些,也不过迟十几钟而已。只要在营业时间内,就应该对客人做好服务,再说这也不是打扫收拾的时间。对服务员来说,客人是***关键的,必须考虑到自己做事,会给客人的心情带来什么样的影响。而不是按着性子自己想怎么做就怎么做。

除此这外,客人吃过饭,喝完咖啡后,马上就忙着来收拾器具,过早过迟都不好。过早了以为你是赶他们走,而过迟了,别人会觉得这家店的服务不行,都吃完这么久了,服务还没跟上。

此外,餐饮加盟店临时更改营业时间要千万注意,若确实需要更改,一定要提前公示,免得惹麻烦。“饮食店的关店时间,只要比平常早了30分钟,客人的抗议电话就打来了。”一家大型餐饮中心的负责人在闲聊时,跟我谈起临时改营业时间惹出的麻烦。

客人想到餐饮加盟店正在营业而兴致勃勃地来了,却看见关闭的大门,就会很失望。餐饮店方面如果随便改变营业时间,会让人感到没有信用。既然决定了营业时间,就应严格遵守,“今天大概没有客人来了,关门吧!”这样的想法是不对的。哪怕只来了一个客人,也要把生意做下去,你的承诺就要遵守,这就是商家的信誉。

有时客人刚要进店,却看见门上贴着“今天已经全部客满了”这样的通知,就会很沮丧地回去。听见餐饮加盟店传出的欢快的声音,就会失望地想:“好不容易来了,却吃了闭门羹”有时会突然看见“今天临时停业”的通知,这对好不容易才来一次的客人来说是很失礼的。不得已而临时停业,或包租给他人时,应提前面7~10天通知客人。这很必要,这样做的话,顾客会感觉你在记着他,时刻在为他考虑。

餐饮加盟店的行业性质决定了经营策略,我们都知道影响餐饮经营成败的因素有很多,其中不乏有很多小细节的问题,更是不可忽视的。细节也能决定成败,以上总结的餐饮经营过程中的一些小问题,供餐饮经营者参考。

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