餐厅复合经营新模式：降低成本带来更多顾客

为什么有人在抱怨餐饮行业的不景气？随着房租和人工成本的增加，一些餐饮店面临着更高的成本支出，还有更多的竞争对手。尤其是一些快餐行业，他们主攻中餐和晚餐，其他非正餐时间几乎无生意可做，可以说空置了店面和员工。那么餐饮业如何打破这种格局呢？

目前餐饮业出现了一种“复合经营”新模式。这种新模式通常“一店两开”甚至“一店三开”，这样新模式使得一个店有两个或者三个老板了，房租的成本也就极大的降低了，同时还能吸引更多的顾客为不少中小餐饮企业提供了发展新思路

1 人人头疼的房租问题

有一家早餐店是卖小笼包的，因为爱好，小编基本上每天都会在那里吃早餐，直到有***中午陪同事一起去那家店吃饭，小编觉得奇怪，为什么这家店的装修那么熟悉，但是对老板和员工却是一点印象都没有。直到同事说了一句，这里就是你每天早上吃小笼包的地方，小编这才恍然大悟，原来是因为这个店在不同的时段分别租给了不同的人，为了了解一下这种情况，小编晚上也去了这家餐厅，倒是没换人，只是换了产品，变成了一家火锅店，这种“一店三开”的事情着实让小编好奇不已，还特意与火锅店的老板攀谈了一下，老板说“现在的房租太高了，特别是这种人流量大的写字楼办公区域，租金简直高得离谱，如果按照一个承租这一个店面的话，可能累死累活一个月到***后还没有办法交够房租，都是小本生意，这么高的租金谁受得了啊?”小编觉得也是有道理的，

反正这种情况每个老板相当于少交了很多房租，这可节省下来了一笔好大的开支，并且每位老板和老板手下的员工对店面的维持不用过于辛苦，大家分工做好自己的事情就可以了。

后来这种模式的餐厅越来越多，但是人人都说好像用了这种经营模式之后，除去房租之外，好像每个月所挣的钱更多了。

2 三种“看家本领”

有些推行复合餐饮新模式的餐厅老板认为：现在的餐饮企业竞争那么激烈，如果单单只靠自己的这一块招牌，肯定是没有什么竞争力的，而且如果开业之初，单单是店面租金、装修费用、人工费都会是一笔很大的开支，如果老板手上资金又不够充足，会对餐厅的发展带来很大的不利，小编之前所了解的那家餐厅就是这样的情况，一开始也只是一家川菜馆，顺带快餐，这些对于一家开在写字楼区域的餐厅来说肯定是会有客源的，每天中午都宾客满棚，但是晚上就不一样了，大家晚上基本都下班了，想吃饭的也大多是一些同事之间聚会了，对于聚会来说，麻辣烫肯定不会在选择的范畴之类，所以老板一合计，干脆换一种产品，做成了火锅店，这样的话，中午和晚上的都能够保证有一定的顾客群了，而且很多人因为早上中午晚上都是在这一家店吃的，所以也会很熟络，成为了回头客，甚至有时候还有人跟老板打趣说：“老板，我这***三餐都在你这吃的，都跟自己家差不多了”。有了这些回头客，加上每天的流动客源，这家复合餐厅的生意越来越好了。

而对于承租了早餐时段的人来说，既不用单独租门面，有不用费心去打理门面，也是好事一桩!

其实餐厅符合经营模式很早之前就出现在港台地区了，国内发展的较为缓慢，但随着餐厅经营成本问题的凸显，这种符合经营模式引发了餐饮老板的思考，为何不更大限度的利用这种空间资源获取更多的利润呢？当然啦餐饮老板选择复合经营模式的时候，一定要定位好目标消费群众，以工薪阶层为主的消费者更为适合。

时代在变化，与其固守着传统的经营方式，何不顺应时代发展，赋予门店更多的经营方式呢？