餐厅如何征服消费者的胃和心

餐厅的本质就是为消费者提供一个就餐的场所，如果餐厅经营者这样想，那么这家餐厅是很难有什么大的发展的。对于消费者来说，选择餐厅就餐已经不仅仅只是满足口腹之欲了，如果只是满足***基本的生存需求，又凭何非你不可呢？所以说餐厅想要牢牢把握住消费者，就必须同时征服消费者的胃和心！

摸清顾客饮食偏好

生活水平的提高，人们在就餐方面也变得十分挑剔起来。顾客不再停留于解饱肚子，而是一种高逼格的饮食需求。因此我们在菜肴口味、摆盘、造型等方面，要加入时尚前卫的元素在里面，只有不断为菜品改造升级，提供的饭菜符合年轻人饮食需求，才能吸引食客，进而激发他们的就餐欲望。我们要知道餐饮业的竞争核心，体现在菜品上，光只有好吃还不够，你的饭菜唯有味美价廉，绿色健康，能够迎合消费者需求，才会得到他们的认可和喜爱。同时菜品的质量，也是才是影响你餐企发展的重要杀手锏。因此只有能摸清食客饮食偏好，才能更好的经营下去。

用营销活动与食客建立感情

过去我们经营餐馆，只要内功强大，就会有食客来光顾吃饭。而现在做餐饮不光讲究内功，还要学会外功营销。即便有很多企业都已经重视到营销，但还是有一部分餐饮经营者对此并不关心。很多餐厅生意不好，其原因就在于你没有营销头脑，所以我们要学会改变这一观念，善于利用活动营销来帮餐企扩大知名度。比如每逢节日之际，可以围绕“节日”来做营销，可以是特价菜打折，或是免费赢取烤鸭一份等，只要对顾客有吸引力，便可让大众产生消费的冲动。做活动营销的目的，是为了能抓住消费者的内心，让他们从心里与餐企互动，这样才会起到营销的效果。当然，除了营销之外，我们还要加强与顾客之间的互动，一方面可以跟他们建立感情，另一方便则可以强化他们对餐企的忠诚度和好感度。这样你餐企的生命力得到延续。

餐厅环境是你的门面

在这个小餐馆、大餐厅多如牛毛的时代，餐厅的整体环境就成了吸引消费者的制胜法宝。颜值当道的今天，就餐厅环境就是你的门面，不光你的餐馆是大或是小，都要将这一点重视起来。譬如，在装修上可以设计成小清新或是古香古色的主题，餐具、摆设要新颖别致，而顾客在这样舒适的环境中就会放松下来，心情得到释放。想要在众多餐企中脱颖而出，唯有让你的餐厅看起来简约时尚，才会与其他餐馆区别开来，只有他们感到新奇有趣，便会愿意来你饭店就餐。

餐饮市场同质化竞争愈发激烈，餐厅想要脱颖而出吸引消费者的注意力，仅从菜品上是不能够满足的，必须提供差异化服务，打造良好的就餐环境，且同时更注重一些细节经营，做到人无我有，人有我优！只有这样，你才在潜移默化中征服消费者的胃和心！