餐厅菜单设计遵循三个逻辑

菜单是餐厅内部营销的一个重要展板，很多有个性的菜单能瞬间增加消费者的印象，让消费者只要一点单就想起个性菜单。当然很多菜单为了加深顾客印象，在菜单设计上也是大费周章，请来专业团队操作量身打造。但还有的餐厅仅一味的企图通过菜单博眼球，背离了菜单设计的本质反倒得不偿失。餐厅菜单设计理应遵循下这三个原则：

1、脱离品牌定位谈菜单 有术无道

在目前的餐饮市场，很多餐饮人来问我菜单的事，都因为各自的原因在寻求着改变和进步！

你的餐厅是根据什么来定菜单的？

我觉得一是时代的原因，再一个就是对自己经营的业态缺乏正确的认知，对品牌定位的部分也不太明白。

我发现大多数成功的餐饮品牌，都有相对清晰的产品定位：比如乐凯撒榴莲比萨、杨记兴臭鳜鱼，比如我王小白菜单品牌定位设计，无不是认真思考、区隔、细分品类、聚焦的结果，也是你找到自己的核心与能量的过程。

人如此、物如此、品牌如此！

“道亦生术”，这是我从去年以来的感悟。

品牌定位亦是道，没有正确“道”的指引，一切“术”都只是东窜西跳，费时费力，难以生根！

设计是锦上添花，是将你的品牌理念、定位方向，用视觉化形式呈现出来。

所以，如果你的品牌定位没弄明白，方向没搞清楚，做再多设计也是枉然。

2、菜单形式是载体 商业逻辑才是根本

延续上面讲到的设计，视觉化呈现，我们就不难理解，菜单形式是载体了！

而商业逻辑是什么？

形式只是菜单的载体，背后的商业逻辑才是根本

在这里，小白想表达的是，你得清晰的明白自己的商业体通过什么途径、方式来赚钱!赚钱思路是什么?为什么这么做？

那么放在餐饮体上，就是我是卖什么的?我的核心竞争力在哪?卖给谁?他们为什么喜欢?我的业务场景、产品、氛围、文化和这些谁是怎样的关联？

其实这就是一种逻辑思维，对自己和产品及商业模型的深刻理解和阐述！

如果这些你都很难表达清楚，或者根本就没多想，那仿佛对成功就是一种挑衅！

3、菜单是与时俱进的 长期销售企划

一张菜单上，作为餐饮人，我不知道你们对菜单上的内容作了多少分析和提炼。

餐饮人对自己的菜单付出究竟有多少？

小白在自己的菜单品牌定位俱乐部***次分享课里，做了如下的总结。看似不太起眼的菜单，但却往往包含着很多内容，而且这些内容之间相互关联、影响。大家可以对照一下自家的菜单，看看哪方面是缺失的。

首先，你要不断得对自己的行业和产品、竞争者及市场预期有明了和判断，这是非常重要的一点，是餐饮老板自身的学习能力、知识架构和眼光。

其次，企业发展不同的阶段，或者是三个月、半年或是一年，都要设有销售计划。

比如我上次跟乐凯撒的饼哥交流时，他当时就说了一点：前几年他是以套餐制来主打菜单的，那么2016年会有所变化。

菜单设计者对竞争者和市场预期应该有自己的判断

这就是一种销售策略。

我们要根据市场和人群、数据的分析，去不断调整我们的销售方案，当然不是让你改变品牌定位。

比如你的菜单视觉和内容，除了设计要求，如何排菜，即如何在地图上排兵布阵，往往会决定着你每道菜的销量、利润等等。

因为消费者其实是按你菜单的布局来点的，你没有布局，消费者往往也是乱点一通

菜单是与时俱进的长期销售企划，殊不知很多餐厅一开始都是发展企业，后来才慢慢的发展品牌。即便是品牌发展，也会与时俱进更新品牌logo,更不必说餐厅的菜单了！餐厅菜单的更新设计可以依据餐厅的活动来呈现，当然更重要的是合理设计布局，引导消费者更好的消费。