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葡萄酒杯中揭开秘密

来源:加盟网 编辑:加盟君 2021-07-07 14:24

    一次品酒会上,外国朋友艾丽若无其事地打开箱子,小心翼翼地拿出一套水晶酒杯,还有一瓶葡萄酒。看到记者惊讶的样子,艾丽笑着说:“已经习惯了,出去吃饭都是带上自己的杯子和葡萄酒,这箱子是订制的,你要的话我送你一个。”   
    葡萄酒杯真的有这么重要吗?   
    酒杯对葡萄酒有什么作用?   
    葡萄酒杯的重要性很多时候都会被人忽视,很多人认为,只要买一只形状差不多的杯子就可以了。如果有人坚持喝红酒要红酒杯,喝白葡萄酒要白酒杯,甚至同样是红酒,喝波尔多葡萄酒要用波多杯,喝勃艮第葡萄酒就要用勃根地杯。那么,多数人会觉得他脑筋有问题。   
    “事实上,酒杯的重要性远远超出很多人的想象。”艾丽回忆说,不久前,她去朋友的酒窖品赏波尔多地区出产的“紫玫瑰”,她自带了一只Riedel的波尔多水晶杯,其他人都用一般的葡萄酒杯。当酒液入杯后,差距马上显现——她的“私家杯”不但没有酒精的冲味,而且不断散发出诱人而清晰的Nose:花香、甜莓、奶油、少许的蔬菜。但其他人的杯子,除了强烈的酒精味外,几乎无法判断还有什么味道,散发出气味极为混杂。   
    试想,这只不过是一支普通的红酒,差别尚且如此之大。如果换了是名庄酒,那会是怎样一番境况呢。   
    波尔多杯和勃艮第酒有什么不同?   
    我们对葡萄酒的品赏通常是通过鼻子和舌头,鼻子是闻香,舌头是尝酒。人的舌头有4个味觉区:舌尖对甜味***敏感,舌面中前部对咸味敏感,舌面后部对苦味敏感,舌头的两侧则对酸度敏感(大家可在今后品尝葡萄酒时认真分辨感受)。   
    上等的葡萄酒杯就是通过合适杯形的引导,酒液可以流向舌头上***适宜的味觉区。比如用波尔多酒杯,酒入口时会直接接触到舌面的中后部,强调了单宁(苦涩味)的同时取得了甜、酸度很好的平衡;如果用勃艮第酒杯喝黑皮诺葡萄酒,酒入口时会先接触到舌尖,令人首屈一指时间感受到它的特质


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