满记甜品店的经营秘诀 全方位为你解析

如今创业的朋友多，但是如何把一个甜品店做大这是一个问题，如今的年轻人赶时髦喜欢新潮的东西，对于甜品店来说这就是一个卖点，今天我们就来说一个成功的案例，大家从找找创业的秘诀吧。

玩创意，把朴素做到

40平方米、4张桌子、20个座位……满记甜品家创始甜品店开张时，真可谓既普通又寒酸，并无特别之处。本店所推销的主打甜品为绵绵冰，店主杨先生给绵绵冰取了个诱人的名称：“大盆绵绵冰”，除此之外，香酥芋头、手工小汤圆、纯手工仙草、健康鲜泡茶饮和新鲜水果茶等作为辅助品种。

满记甜品甜品店的店面虽小，店名朴素，由于定位诱惑且明确，却在当地区域内的生意越来越红火。重要的是，满记甜品在甜品的分量上，没有采用盘子来装，而全部使用盆来装，给人以耳目一新之感。从一早开门营业到晚上下班时间，店内一直忙碌不停，甜品爱好者尽情享用“盆装”的超级美味芒果绵绵冰的同时，窗口前始终排着很长的队伍，好奇的食客们等待着一尝究竟。

对甜品甜度的把握刚刚好

对甜度的控制，是这家拥有200 余家连锁甜品店的独门秘诀。

无论是早期的客人还是满记的新“粉丝”，都曾对满记产品的分量感到困惑，觉得不像在传统的甜品店那样能吃饱。对此，方张雪芳坦言这种分量设置与目标消费者的定位和需求有关：“吃甜品的大多数是女性，满记至今消费者中有八成是女性。 当代女性白领吃甜品的目的***不是要吃饱，而是吃出精致，重要是吃得开心。”

满记甜品另一个区别于传统甜品店的特点就是食物的口感，无论南方还是北方的消费者都有“满记甜品不太甜”的印象。方张雪芳笑称这恰恰是她想要消费者获得的口感：“你口吃下去似乎不太甜，但一碗吃完以后就会觉得甜度刚刚好。我心目中的满记甜品就是要这样，无论分量还是甜度，都要不多不少，令消费者觉得‘刚刚好’！”

但恰恰是“刚刚好”这三个字，对于食品制作来说难做到，特别是满记门店数目剧增需要标准化生产之后。为了保持食品质量稳定，方张雪芳要求从原材料购买到产品产出都采用编码制。半成品从工厂出货前到铺面销售前都设有试味，如果变味可以通过编号查出原材料来自哪个供应商。分店服务上也采用编码制，每碗甜品都有编号，下错单、服务员送错食品都可以追查。公司管理采取扣分制，出现上述错误或产品出现头发等都要扣分，并以扣除奖金作为惩罚，避免员工互相推诿。

满记进军内地，走的是“城市包围农村”的路线。

满记在香港得到认可之后，于2005年在上海开设家内地分店，正式进军这个巨大的市场。无论是在北方的北京上海，还是华南地区，满记各地门店的门庭若市，说明它已成为许留山式微之后受内地消费者欢迎的港式甜品店。

内地中产消费阶层力量的兴起为满记提供了忠实的客户群。对于如何进入内地这个与香港无论是经营环境还是规模都大相径庭的市场，方张雪芳认为首先必须对店铺有明确的定位：“要么规模化经营，把范围做大覆盖全国；要么小规模家庭式经营，千万不能是中间路线，不然客户群会很模糊。”显然，满记选择了前者。

玩转互联网 推动产品销量

时下，在甜品市场上的产品品类繁多，而真正像满记甜品甜品一样畅销的名吃并不多见。满记甜品甜品店自开业至今，在过去不到两年的时间里，业绩的迅速增长，令人称奇。

现如今，你在微博搜索“满记甜品”，看到的不是微博名人，而是一个拥有超高活力人气的新浪名店，截至目前的粉丝量近20000人。看到微博上与消费者亲密互动的内容，你便不会感到奇怪的是，很多粉丝不远千里跑到满记甜品店，为的就是品尝到大盆的超级绵绵冰。

满记甜品甜品店作为非主流小行业的自主创业者，以势不可挡之力，打造出线上线下经营甜品店的“互联网”，开创一个正在迅速崛起之中的甜品店连锁王国，其与时俱进，别出心裁，高质量和高标准的创新营销模式，温馨如家健康时尚的饮食品位，让众多甜品爱好者倾心不已。

满记甜品的成功的关键在于发展过程中，能充分利用现有的全部资源，打破常规，敢于推陈出新，即在互联网上不断摸索运营，注重营造粉丝文化，在味蕾及视觉上得到双重体验和满足，做好自身的店家经营和精准营销相结合的模式。