奶茶的灵魂红茶有什么品种？

众所周知一杯好的原味奶茶的基本原料一般是，红茶+植脂末+果糖。如果说奶茶是一家饮品店的灵魂，那么红茶就是一杯奶茶的灵魂，那么红茶是一个怎样的品种呢?

斯里兰卡产的锡兰红茶(又称西冷红茶)和印度东北部地区产的阿萨姆红茶是在奶茶界中性价比的原料。这两种他们具有怎样的特点，又该怎样去选择呢?

锡兰岛出产***的红茶，享誉全世界。锡兰红茶之父——苏格兰人James Taylor(詹姆斯泰勒)在锡兰种咖啡，在一次意外灾难后为了弥补损失，补种了茶树，种出的红茶却得到百般好评，经过詹姆斯泰勒的继续改良品种，就有了今天闻名的锡兰红茶。初作为柠檬季奶茶原料源于英殖民时期的香港。红茶是斯里兰卡的支柱产业，其全国共六大产区，年产25万吨，按产区的海拔高低又分为“高地茶”、“中段茶”和“低地茶” ，其中作为奶茶原料更为适合的是乌沃产区的高地红茶，品质集中在每年的7-9月。其中在乌沃产区产出的红茶特点，被广泛用作原料，茶汤呈橙红色且透亮，口感醇厚且苦涩，回味较为甘甜，无论是阿萨姆还是锡兰，通常没有人会像对待绿茶那样直接饮用，一般会加入奶、糖等物质进行口味的调和后才算作一杯成品，所以也才有了今天的奶茶。

阿萨姆红茶产自于印度东北部的阿萨姆邦，阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶，茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的选择。阿萨姆位于东喜马拉雅山南麓，与不丹相邻。在历史上，阿萨姆是继中国以后第二个商业茶叶生产地区。茶叶在阿萨姆邦的发展初只是为了遮阳庇荫只用，后由于气候的事宜，逐渐发展为现今世界四大红茶之一的阿萨姆红茶，其品质期是每年的6-7月。现在市面上的锡兰红茶多以TPC的加工工艺呈现、阿萨姆则多以CTC的工艺呈现，TPC红茶呈现无规则细小碎片状、CTC红茶呈现卷曲小颗粒状(约小半个米粒大小) 。

这两种高品质的茶叶由于采摘成本高，产量较小，市场需求较低，所以进入国内以后，国内的奶茶原料厂商通常会在原产地茶的基础上拼配以国产红碎茶、尾茶来降低其成本，甚至于直接用国产劣质尾茶喷洒香精的现象也屡见不鲜(市面上小有名气的伯爵红茶就是采用劣质茶叶喷洒名为佛手柑的香精制作而成)，对于制作出的奶茶的品质产生了非常负面的影响!

产生这种现象的原因有两个，一个是成本控制的需要，第二个是国内食品安全大环境的影响。多年来，中国立足从源头抓质量的工作方针，建立健全食品安全监管体系和制度，全面加强食品安全立法和标准体系建设，对食品实行严格的质量安全监管，积极推行食品安全的国际交流与合作，全社会的食品安全意识明显提高。经过努力，中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况不断改善，食品生产经营秩序显著好转。