催记米线：在同行教训下的深思

  近，两名中国女游客在大阪的自助烤肉店和店员发生冲突的视频，引发热议。视频中店员一边抱怨“那种肮脏的吃法，我真没见过”，一边挥手赶顾客，“不用付钱了，请离开”。两名游客认为自己受到了歧视，随后有网友指出这两人吃相实在难看，日本店员做得没错。

  从这段对话可以看出，两位女生暗指因为自己是中国人而遭受歧视，店员态度太过恶劣。

  不过，网友的情绪并没有那么容易被挑动，很多人表示，“视频不全，没法评论”，还有质疑这两个女生刻意掩饰，“既然视频中说她们吃的乱七八糟，为什么他们不拍她们的桌子？视频中店员的态度好像很无奈，并没有不屑的样子，所以会不会是她们没把具体的吃饭事情讲清楚？”

  果然，随后事情发生了反转。有身在日本的网友表示，这件事也引起了日本媒体的关注，报道中，这两个女生自身有明显的问题：用餐超时；虾壳都扔在了地上；未经允许拍摄店员。

  虽然目前缺乏更权威、全面的报道，但有网友表示，即使弄到地上的虾壳不多，用餐超时和随意拍摄，已足够激怒日本店员。

  还有网友现身说法：这家自助料理店在当地很有名，自己也去过，并没有因为中国人的身份遭到歧视。总之，女游客遭到歧视的说法，没什么人买账。

  事情反转后，不少网友觉得这两位女游客“活该”被赶出来，但仍有网友认为“顾客就是上帝”，弄脏了餐厅，就直接赶顾客，店员服务态度太恶劣：

  有人这样想，也不难理解。毕竟在国内的餐厅，虽然店员不会时刻笑脸相迎，但绝不会因为虾壳、骨头弄了一地，就把顾客赶出门。人们常见的是，一些顾客大声喧哗，吆五喝六；禁止吸烟的标志就在旁边，依然吞云吐雾；稍有不满，就要把经理叫来等一副“花钱就是大爷”的嘴脸。

  其实，国人在饭店享有如此待遇的时间不长。新中国成立后，企业进行了公私合营，原本自负盈亏的餐饮企业，一下子变成了国有企业。端上铁饭碗的餐饮员工，服务态度自然好不到哪去，“交钱开票费周旋，碗筷杯盘自己端。环立桌边齐等座，一人吃着几人看”，是普通人去国营餐馆吃饭的常态。还有饭店甚至将“不戏弄顾客，不打骂顾客”写入规章，当时食客地位之低，可见一斑。

  改革开放后，餐饮业终于有了竞争，为了在竞争中获胜，企业只能想办法提高服务水平，尽量满足顾客的种种要求。于是，一些人很快养成了花钱就是买服务。

  的确，商家要为顾客提供的商品和服务，才能生存和发展，但动不动把自己当大爷，不仅道德水平有待提高，也是对市场交易的曲解--交易双方的地位是平等的，顾客花钱买的是商品和服务，而不是服务者的尊严和人格。

  实际上，一些国家和地区的餐饮业近年来也在反思，客人的要求照单全收，是否真是好服务。如有的美国餐厅发起了“厨师有不提供番茄酱的权利”运动，在他们看来，人们不会随意要求画家更改画作上的颜料，食物也是厨师的创作，他们有权阻止消费者变换食物的味觉体验。

  我国的餐桌文明常常为国人诟病，人民日报曾撰文指出，高声喧哗，大肆劝酒，餐桌成了秀场铺张浪费，暴殄天物，比拼谁更有“海量”……种种陋习的背后是文化的缺失。

  如何改变现状？不少学者都认为要从文化下手，“减少用餐不文明行为，需要每个人换位思考，逐步形成以骄奢淫逸为耻、以节俭消费为荣，以大声喧哗为耻、以安静就餐为荣的餐桌文化……”

  餐饮文明需要顾客自身素质的提高，不过从国外的经验看，餐饮行业对顾客有一定的要求和制约，也是提升餐饮文明的重要手段。

  而且很多时候，一国的游客到了一个“更讲究”的国家，看过别人怎么“吃喝玩乐”，吃过几回闭门羹，素质提升的速度常常会更快些。

  品牌专门从事特色小吃连锁经营，公司从店面直营到发展连锁至今，已创建了4家直营店及300余家加盟店。由于口味独特，好评如潮，在郑州及河南特色餐饮界具有很强的影响力。

  公司从2012年起，成立连锁运营总部，对企业与品牌进行了全面的升级，由原来的普通的小吃店加盟升级为定位时尚、高档、规范的现代化小吃快餐连锁企业，并建立专业化的服务管理团队，志创中原特色餐饮业连锁***品牌、***企业。

  开店经营讲求的是经营的长久延续性，如果你想长期稳定经营一家或几家受欢迎的名吃店，花一点时间和精力来考察是值得的。

  崔记米线更加注重服务的优势，认为服务是根本，在良好的服务状态下，才能够促进企业的发展。公司从2012年起，成立连锁运营总部，对企业与品牌进行了全面的升级，由原来的普通的小吃店加盟升级为定位时尚、高档、规范的现代化小吃快餐连锁企业，并建立专业化的服务管理团队，志创中原特色餐饮业连锁***品牌、***企业。

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