饮食安全重于泰山，存在于所有餐饮人心中

有这样一个新闻，杭州派出所的两名加班警察去当地一家有名的“烤鱼店”吃夜宵，虽然已经是晚上十点多了，但店里挤满了人，生意很火爆。在吃的过程中，两名警察听到周围的食客都称赞这家鱼店里的鱼，特别是美味的鱼，所以警察也点了烤鱼，发现烤鱼又红又亮，肉的质量很鲜美，真的很好吃！两名警察问：为什么这家餐馆的烤鱼味道这么特别？他们把剩下的烤鱼打包，带回了警察局。

经实验室测试，包装烤鱼的试验结果为阴性，表明该饭店没有在烤鱼中添加罂粟壳和其他药物。但是为什么这么好吃呢？这个问题没有答案。第二天中午，两名警察再次来到餐厅。在厨房里，警察发现了一袋“精炼的工业盐”。下午四点，警察召集店主、厨师和一个特殊的鱼叉进行调查。晚上九点，供应商陈被逮捕。陈如实解释了“精制工业盐”被出售而不是食用盐牟取暴利的事实。

过后，警方逮捕了陈的供应商王，并在仓库里发现了50袋精炼的工业盐。鱼店老板、厨师和供货商陈和王都被警察逮捕了。这真是一个激动人心的场面。美味的烤鱼用精制的工业盐加工。究竟什么是“精制工业盐”？

国家禁止在食品中使用精制工业盐吗？是因为“精制工业盐”有毒吗？

工业盐实际上被称为氯化钠。一般来说，精炼的工业盐被用于基础化学工业中。在化工生产过程中，各种碱类等碱性产品主要由工业盐生产。其作用原理是利用食盐中主要成分。

精制的工业盐和食用盐有什么区别？

让我们看看国家的生产标准。中华人民共和国国家标准？“工业盐”和“食用盐”，精制工业盐和食用盐的生产工艺和主要成分差别不大，都是氯化钠结晶，只有一些盐加入到其中。用酸钾加强碘的补充。精炼的工业盐在消费时不会产生中毒症状。二者的差别在于精制工业盐中铅、砷、汞、镉、亚硝酸盐等有害物质较高，国家标准中不存在有害物质的控制指标。此外，精制的工业盐不仅需要来自感官的色泽，而且还需要从原材料的收集、运输和生产过程、包装等环节。未规定包装、贮存、运输不应与亚硝酸盐、异味、产品质量等有毒有害物质混合使用。法律明确规定，工业盐被严格禁止作为食盐销售。食用工业盐有许多风险。长期消费不可避免地会对身体造成伤害。

烤鱼为什么要加精制的工业盐来品尝呢？

精制工业盐将或多或少含有亚硝酸钠。亚硝酸钠是一种食用肉类的护色剂，已有数百年的历史。培根中很常见。用亚硝酸钠处理的肉鲜艳、红色和肌肉发达，这使得烤鱼非常嫩嫩。亚硝酸钠本身不是致癌的，但一旦它与胃酸结合在我们体内，它就形成了强烈的致癌物质亚硝胺。这就是为什么在肉类腌制的地区胃癌发病率高的原因。

亚硝酸钠虽然不是致癌的，但具有更致命的特征--毒性。

徐州泉山区发生一起食物中毒事件。中毒病例数达到41例，小者仅1岁。一名怀孕两个月的妇女决定流产，因为她担心胎儿会受到不良影响。造成这种中毒的原因是牛肉面店老板误将亚硝酸盐作为盐添加到食物中。亚硝酸钠能使人体中的高铁血红蛋白变成血红蛋白。

一旦暴露在氧气中，就紧密地结合在一起，从而失去携氧能力，导致全身的快速缺氧。当人体摄入0.3～0.5克的亚硝酸盐时，会引起急性中毒反应，3克即可致死，潜伏期仅为1～3小时。

许多餐馆老板或厨师没有受过良好的教育，也不知道工业盐和食用盐的区别。他们倾向于将亚硝酸钠、硫酸盐、硝酸盐、磷酸铵和其他工业盐当作工业盐处理，并认为它们与盐没有多大差别。悲剧发生了。要买盐，一定不买便宜，买安全食用盐

盐业垄断始于春秋战国时期，距今已有2600多年。根据中国盐业协会的说法，中国将在2016取消盐业专卖的制度，因此我们应该更加重视食用盐的收购。选择正规商家购买。讲究食盐意识。这么多活生生的例子摆在我们面前，所以作为餐饮业一定要提高注意力，主意危险防控，把危险降到，或是是零。食品安全重于泰山，切记！