不满足于600家门店，欲造“餐饮航母”

    从一名普通的电器销售到阿香米线创始人，从美丽的海滨城市青岛到国际性大都会上海，从18年坚持直营到大力孵化加盟品牌。何勇创业生涯的每一次选择和转变都显得极具战略意义，并推动他一步步走向成功。何勇谈阿香米线的“航母梦”不久前，日本的购物中心迎来了一位从中国远道而来的商业伙伴——阿香米线。这碗云南米线首次登陆日本，3天营业额即突破了100万日元。与此同时，在国内，它已经拥有近600家直营店，覆盖26个省146座城市，是当之无愧的米线单品类冠军。如此华丽的成绩下，创始人何勇在业内却十分低调。“我是极其易于转变的人。只有不断的变，才能找到更多生存的机会点。”接受红餐网采访时，何勇这样评价自己。改变，也是何勇创业生涯的关键词。正是何勇一次又一次审时度势的改变，才有了今天的阿香米线。电器销售转行餐饮，梦想是开品牌连锁店，谁能想到，一个电器销售转行，竟然会选择餐饮创业。1996年，何勇还是合肥一家电器品牌外派到山东的销售人员，在遭遇了不公正的待遇后，他开始重新思考自己的职业发展方向。当时火的是服装，餐饮只是满足人们温饱的一种配套。但何勇想，从长远来看，吃饭才是人们永恒不变的需求。“就干餐饮吧！”他终于下定了决心。与此同时，一个拉面品牌在国外开出门店的小新闻引起了他的注意。“这或许就是一个可以尝试的方向。”就这样，何勇创立了“阿香拉面”。没错，阿香的家门店做的并不是米线，而是拉面。何勇早创立的阿香拉面，拉面生意如日中天的时候，何勇做出了创业生涯的次改变，放弃赚钱的拉面，改做米线。对于何勇的这个选择，阿香集团常务董事耿轶群回忆道，“当时这个决定遭到了公司99%的人反对。做拉面已经成功了，非常赚钱，而米线，我们一无所知。” 为什么要做如此冒险的改变？旁人不理解，但何勇心里明明白白的。 “我的梦想是开一家品牌连锁，而不仅仅是挣钱。”在他看来，做品牌的意义远远大于挣钱。拉面固然好，却无法实现他的品牌梦。 “拉面的口味非常受制于厨师，食材也很难标准化，这对连锁化经营是不利的。米线容易标准化，可复制性强，未来有更大的发展空间。”思索再三，何勇忍痛关掉了两家生意红火的拉面店，开始做米线。 

    今天的已经拥有近600家门店和10000多名员工，覆盖26个省146座城市，成为米线单品类的***。又痛又勇的创业之路告一段落后，何勇仍未停止思考。未来，到底什么样的企业才能在餐饮行业立于不败之地？市场正在发生巨变，快餐行业的现状并不乐观。人力食材房租成本痛点难解、跨界者入侵、新型业态的不断涌现，让快餐行业的利润空间不断被压缩，竞争也变得愈发激烈。在何勇看来，随着商业竞争下的分流加剧，大环境和人们消费习惯的改变，快餐堂食下滑、外卖增长、利润降低，高淘汰率将成为餐饮行业的常态。“行业很快会开始规模化的整合并购，终形成跨区域、多品牌集团化的航母群。”“无法成为航母的企业，要么被收购，要么被淘汰，阿香的目标就是成为航母。” 其中，哚哚米线开业短短几个月，已经进驻了不少商场，签约加盟超过100家；煮田农场麻辣烫已经拥有30多家加盟店；狐狸爸爸鸡排刚开业的家店，生意也非常火爆。而这一切，都得益于阿香在行业18年的品牌积累。“2020对阿香来说将是飞快奔跑的一年。”为此，何勇给自己定了两个小目标。首先，深化阿香米线近600家直营店的服务改革，让顾客感受得到阿香的服务，在产品推陈出新，推出更多的新产品来满足顾客日益不同的需求。同时，孵化更多的品牌，既涉及更多正餐，也涉及更多快餐；既涉及更多的直营，也涉及更多的品牌。有人说，成功的创业者，必须身经百战、千战乃至万战而依然斗志昂扬。何勇目前正给人这样的感受，创业18年，他仍充满激情，时刻准备战斗。未来，这样的他能否带领阿香实现“航母梦”？我们拭目以待。