美团递交招股书 餐饮行业发展不容小觑

昨天，郑州市食药监局通过郑州市政务服务网，发布了上半年餐饮服务单位红黑榜。其中，红榜、黑榜各有16家餐饮单位上榜。

【榜单】

上红榜、黑榜的各有16家

记者注意到，郑州市食药监局会不定期通过郑州市政务服务网发布食品药品生产经营企业红黑榜。其中，2015年8月和12月各发榜一次，2016年8月发榜一次，2017年7月发榜一次，20201月发榜一次，这次是郑州市食药监局第6次通过该网站发布食品药品生产经营企业红黑榜。每次红黑榜涉及的行业不完全一样，一般涉及药品经营企业、医疗器械企业和餐饮食品企业。

此次共有16家上红榜的餐饮企业，包括郑州新捞派餐饮管理有限公司(海底捞锦艺城店)、阿五中和会饭店、郑州市惠济区绿源路同胜祥食府、郑州经济技术开发区特味村美食生态园饭店、郑州市郑东新区巴奴毛肚火锅商鼎路店、河南格林兰大酒店旋转餐厅等餐饮企业。

上黑榜的16家知名餐饮店有河南四季同达有机农业生态园有限公司(天河路中段)、郑州市郑东新区王婆大虾火锅店和郑州高新区刘记全羊肉鲜汤馆等。

【分析】

上黑榜的16家饭店 其中11家“卫生差”

从公布的“2020上半年餐饮服务单位黑榜”中可以看出，16家餐饮单位中，存在问题较多的是“卫生差”，涉及11家单位。

河南四季同达有机农业生态园有限公司(天河路中段)存在的问题，是“发现过期食品原料”，目前已立案处理。

郑州市郑东新区王婆大虾火锅店(心怡路与相济路交叉口)存在的问题，是“索证索票不全，后厨卫生差”。

郑州高新区刘记全羊肉鲜汤馆(梧桐街)存在的问题，是“后厨脏乱差，不配合整改”。

对食品药品严重违法、违规企业给予曝光，对经营好的企业进行宣传表扬，有助于在食品药品经营行业营造守法自律的经营环境，为消费者提供安全可靠的食品，保障消费者舌尖上的安全。

6月25日，美团在港交所披露的招股书显示，美团把业务划分为三大块，外卖及到店、酒店及旅游、新业务及其他。

招股书显示，2017年，外卖业务销售成本约为193亿元，占当年总销售成本的89.1%。而2016年和2015年的外卖业务销售成本分别为57.06亿元和3.91亿元。由此计算，两年内外卖业务销售成本飙升48.4倍。其中，2016年外卖销售费用激增13.6倍至57.06亿元。

对此，美团方面解释，餐饮外卖的销售成本由2016年的57亿元增加238.8%至2017年193亿元，主要是由于提供的外卖餐饮数由2016年的593百万次增至2017年的2319百万次，令餐饮外卖骑手成本由2016年的51亿元增至2017年的183亿元。

外卖日均销售成本5296.6万元

不过，从毛利上来看，餐饮外卖业务是美团主营业务。招股书中提到，以2017年年度数据为例，美团合计总营收339.27亿元，其中餐饮外卖服务营收210.3亿元，占比为62%，其毛利率为8%。而到店、酒店及旅游2017年收入108.52亿元，占比32%，其毛利率高达88%，新业务及其他收入合计为20.43亿元，毛利率为46%。

作为主营业务，美团餐饮外卖业务其2017年毛利率为8%，不及到店、酒店及旅游88%的毛利率和新业务及其他46%的毛利率。

近日，易观发布外卖市场相关报告，数据显示2020第1季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达705.8亿元人民币，环比上涨4.2%。与去年同期相比，增幅达96.7%。饿了么+百度外卖的市场交易份额占比达48.9%，美团外卖以45.4%的交易份额占比紧随其后。

根据艾瑞报告，按交易笔数计，美团为全球的餐饮外卖服务提供商。2017年，美团餐饮外卖服务的年度交易金额为人民币1,710亿元。2020，单日外卖交易笔数超过2,100万笔。自2015年至2016年，美团日均餐饮外卖交易笔数从1.7笔提升至4.3笔，在2017年进一步提升至11.2笔。其中交易笔数上涨快，发展趋势呈直线上升。

和大部分O2O项目一样，外卖也一个高补贴、低营收的行业。饿了么创始人张旭豪曾对媒体透露，平均一单要烧1-2元钱不等。

近日，美团外卖宣布日完成订单量超过2000万单，如果我们按照每单补贴1元来计算，那么美团外卖每天的补贴费用就是2000万至4000万元。不过，按照其销售费用来计算，2017年美团外卖业务日均销售成本5296.6万元。