新零售趋势下 餐饮业也许是受到冲击的行业 早餐正在井喷

年轻消费者是传统餐饮改革的推动力。为了适应时代的要求，餐饮业需要跟上消费者需求的变化，优化品牌定位、食品更新、服务和餐饮环境。智能新技术使企业能够顺应时代的需要，提供有效的手段和机会。

在新零售业的趋势下，餐饮业是有意思的行业。在以消费者体验为中心的指导思想下，餐饮业涉及面广，痛点明显。

餐饮业市场概况:

2017年，全国餐饮收入达394亿元，同比增长10.7 %。经过行业的不断调整和重组，中国餐饮业逐步回归大众消费市场，带动了大量潜在消费。收入规模增长率恢复到零售总额增长水平( 10 % - 13 % )

在互联网时代，消费群体的变化和新技术的使用给整个行业带来了巨大的冲击和机遇。年轻消费者是传统餐饮改革的推动力。为了适应时代的要求，餐饮业需要跟上消费者需求的变化，优化品牌定位、食品更新、服务和餐饮环境。智能新技术使企业能够顺应时代的需要，提供有效的手段和机会。

早餐类总收入占餐饮类总收入的20 %以上，足以说明早餐市场容量巨大，发展轨迹广阔。它是目前一个大品牌、大品牌、大市场的大赢家。

分割趋势明显。一方面，全国各地不同的饮食习惯自然会区分不同的火锅种类。另一方面，激烈竞争的早餐市场，也让商家为了获得更大的市场差异化，可以拓展到更细分的领域。

数据显示，2017年，全国有40万家早餐店。其中早餐所占比例，为9.6 %，店铺约有3.84万家。

增长点:集约化养殖细分类别和产品升级

早餐细分化趋势的背后，是成熟市场竞争升级的表现，也是消费者需求升级的结果。

情景营销，通过多点在线互动和情景组合形成消费场景，是新餐饮经营的核心

食堂的饭菜一向以店面经营、小摊经营为主，讲究味道、质量和安全，多考虑的是营业额。不过，现在才考虑这些是不够的。有必要通过平台等多种渠道形成面向消费者的离线场景营销，使消费者能够通过商品+服务+内容+，利用消费者在线+离线场景下的大数据分析、o2o服务等，在服务半径内形成场景营销。

这种节奏趋势要求餐饮从业人员通过内容和o2o的愿望互动来体验在线互动。离线服务是真正的闭环。通过后台数据系统，分析每个人的消费周期和消费习惯，形成真正的贴心服务。消费者在网上有一种存在感，在商店里有一种满足感，真正的o2o就形成了。