餐饮业如何做竞争对手分析

现在发展的越来越快，也有越来越多的人想要加入这个行业，因为大家都知道“民以食为天”，人们每天必须做的一件事就是吃饭，有一句话是这么说的：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，其实就是这个道理。很多朋友想要创业，想要做生意，但是却担心同行太多了，竞争不过怎么办？下面带你们一起来研究怎样分析竞争对手，所为知己知彼，方能百战不殆！

通常情况下，在一个早餐集中区，都会有许多早餐店，而且由于开早餐店的门槛较低，往往是看见人家生意火爆，然后没有几个月，一家相差不多的早餐店又横空出世了，造成了早餐经营者之间的恶性竞争，这就是为什么早餐总是卖不起高价钱的直接原因。因此，作为早餐从业者，在开始我们的早餐经营前，就必须对同行早餐店进行深入的分析。

一、 竞争对手的界定

我们要明白一个重要的道理，哪里有利益，哪里就会有竞争。

任何一个早餐店都没有办法满足附近所有居民的餐饮需求，因此，如果认同所谓的“同行是冤家”，就未免显得自己心胸狭小。毕竟，市场如此在，一个人是做不完的，也没有必要与同行的早餐店全面为敌，弄得跟仇家一样，我们要学会处理好与同行的竞争关系。这里所讲的竞争者，就是指跟自己经营同种或同类产品的企业或个人，他们的经营会直接分流自己的老客户或潜在客户。

二、竞争对手的具体分析

在确立了竞争对手以后，就需要对每一个同行的店面做出深入、详细的分析，揭示出每个同行早餐店的经营理念、产品口感、服务态度、行销能力、顾客意愿度、品牌美誉度、创新思维等。

1、竞争对手的产品质量与口感：一定要投资一点点钱，把附近竞争对手的产品分别购买一些回来尝一尝，是自己也试着生产一些同类产品来比较一下。

看看自己的同类产品是否比竞争对手好？是否在质量与口感上占有优势？也可以把自己生产出来的产品和竞争对手制作的产品同时给几个亲朋好友品尝，在未告知哪种产品是谁生产的情况下，看看是自己生产的口感和味道好，还是竞争对手的口感和味道好一些。如果是自己生产的口感好，当然是有很大的胜算了，但如果是竞争对手的产品口感较好，建议先不急着开业，要练好自己的技术，把口感和味道完全调整好后再开业。

2、竞争对手的礼仪与服务：自己在开店前先去竞争对手那里去多吃几次早餐，仔细研究下竞争对手为顾客做了哪些很让顾客称心的服务，哪些服务是值得借鉴的，哪些地方是可以改善的，然后制定一个计划，或写作一个方案，标题可以以“我的经营与服务”为主题，把以后自己开店要做到的基本的礼仪服务、对顾客感动温心的服务、让顾客变得忠诚的服务一条条的例出来，并且确认这些服务能够比竞争对手强。

3、竞争对手的营销方法与能力：开业前先去竞争对手处多溜达一会儿，研究下竞争对手们有哪些常用的营销方式，这些营销方法顾客是否乐意接受，对竞争对手的整体营销能力进行评分，如果从0-10分，你给他们各打多少分？

4、竞争对手的综合美誉度：可设置问卷或口头咨询方式对竞争对手的顾客进行调查，调查竞争对手的各个方面，如：产品口感，产品价格，服务态度等。

5、竞争对手的创新思维：可从顾客或周边店铺入手，了解竞争对手的创新能力及技术研发能力，调查竞争对手对新事物的敏感度等。

如果调查发现竞争对手每隔几个月就会更换一种新产品，且销售方式，服务方式等等也经常更换新花样，那就证明该竞争对手具有一定的创新实力。