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餐饮行业的发展趋势及特征

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-11 13:35

是我国较早放的行业。国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多,中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨,中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求多品种也多,烹制工艺各不相同,季节的变换也对饮食产生了不同的要求,所以中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化,所以其“走出去”之路就显得步履艰难。

餐饮行业的发展趋势及特征

新时代中国餐饮业发展的4个特征:

(一)步入质量发展初级阶段

纵观餐饮业发展的历程来看,与我国经济的发展有着密切的关系,改革初期餐饮产业围绕政府消费以及温饱消费,抓住了餐饮市场化和餐饮需求社会化的发展机遇,实现了粗放式的高速发展,使得餐饮收入迅速突破万亿元大关。2020年我国全面建设小康社会,人民生活物质极大丰富,粗犷式发展再也不适合当代的发展,我国餐饮业面临的四大难题的同时也伴随着发展机遇。

1、提高产业化水平

过去发展以粗犷式为主,食品个体工商户遍地生花,没有统一的模式,规范的生产,是的产品质量参差不齐。随着餐饮收入规模的扩大,产业规范化、连锁化、标准化和工业化发展水平的提高,产业分工水平稳步提升,专业化厨房服务、食品安全服务、供应链服务、信息化服务、品牌服务、管理服务、餐饮科技服务等企业不断涌现,现代化的餐饮产业分工体系日益完善,极大地提升了产业发展效率。

2、品牌竞争力弱

企业的高质量就是行业高质量的表现,餐饮品牌不仅形成了独具特色的味道,更是对文化的一种继承,也是是对文化的一种发展。能适应现代这会高质量,规范化,服务好的需求才有可能形成适应独具特色的品牌。

3、创新能力弱

我国饮食产品一直以来都是同质产品居多,很少有自己的创新饮食,当代饮食的发展应该改变过去以厨师为出发点的B2C模式为以消费者为出发点的C2B模式,即要精准定位消费者,时刻了解消费需求的变化,并以消费者消费需求出发,统领企业产品研发、组织管理、生产实施和品牌营销。

4、食品安全风险控制水平落后

食品监管不到位,成为阻碍餐饮行业发展的重要因素,政府部门加大监管力度,行程一条可以追踪溯源的食品链条。

(二)科技与餐饮业融合

餐饮行业的信息化落后于其他产业信息化水平。随着科技的发展已经让信息成本极大的降低,使得餐饮业实现数字化经营。

餐饮行业收到地域和时间的限制呈现出小而散的特点,伴随着科技的发展与应用,大数据、云计算,线上支付、线上订餐一系列的科技手段正在使餐饮行业变的规模化,使得科技成为新时代下中国餐饮行业发展的核心,正在改变这我们对对于餐饮行业的消费方式。

新零售的行业与餐饮业的结合虽然是跨界结合确是必然趋势,餐饮业的边界加速扩大至农业、零售业、文化产业、旅游业等各个领域。尤其是在零售业,其与餐饮业怎么样更好的融合成为发展的热门话题。

(三)健康成为新时代中国餐饮业发展的主题曲

未来消费更加注重健康饮食,现在医疗保健行业的快速兴起,以及健身器材的火爆销售都体现的了人们对于健康的关注。现代的消费已经由“吃饱”转到“吃好”。

健康的首要保障是安全。食品安全是餐饮业发展的生命线,是重大民生问题。特别是在通信便捷、社交媒体广泛应用的网络时代,食品安全事件会严重损害企业发展,损害消费者对产业的消费信心,更为严重的是会引起社会恐慌,影响社会稳定。

(四)人民对美食的满意度成为新时代中国餐饮业发展的重要衡量指标

餐饮行业的满意度是建立在产品和服务质量之上的,互联网时代不仅仅赢得消费者的眼球更要满足他们的心和胃。任何产业的兴衰都是由人民的购买意愿决定的。


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