餐饮怎么吸引人气

开个餐饮馆现在成为越来越多人创业的，在任何新兴事物都可能转瞬即逝的时代，唯独餐饮久盛不衰。毕竟，我大天朝以吃闻名世界。但如何经营好一个餐馆，现在和大家分享一些项目中的一些想法。

1.建立餐馆的风格

日新月异的年代，人们讨厌平凡的事物。试想一下，你站在街上，左手边是一个平淡无奇的甚至有些肮脏的川菜馆，而右手边有一个打着留学生私房菜的招牌并且装潢精致，你会选择哪一个？所以要想在这个时代让餐饮立住脚，一定要有特色，不只是菜品，整个餐馆的氛围，一定要让顾客记住你。你可以是传统的中国风餐馆，也可以是色彩明丽的西方风格，只要有特点，就能脱颖而出。

2.团队凝聚力

你把餐饮当做事业来做，想把它做好做大，就要拥有自己的核心团队。大家可能都有这样的经历：去餐馆用餐，旁边的小服务员忙里偷闲的掏出手机发个微信；收银员算错帐被老板当着顾客的面呵斥......你把餐饮当做一个维持生计的工具，那它就只是个维持生计的工具，但如果当做事业，就要让为你工作的人有斗志，愿意为这个餐馆尽自己的努力。而如何让员工保持斗志和工作热情，作为老板要给予他们上升空间，让他们意识到，如果我努力，我可以从服务员变为大堂经理。

3.菜品的推新

餐饮的核心还是在菜品上，除去卫生，菜色不谈，能让顾客愿意定期光顾的重要原因除了菜品的味道，还有菜品的推新。定期推出一道特色新菜品，会让顾客保持对餐馆的好奇度和新鲜感，也会让人觉得这个餐馆是热爱美食的。

4.选店面

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证***的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应，不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

5.转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。