跳出奶茶品牌同质化的一点点奶茶发展迅猛

奶茶一般被认为是创业的起步，街边档口店毫无希望的小店面也可以被给予创业的机会。但是现在似乎并没有什么其他品牌能跳出奶茶品牌的同质化了，那么现在奶茶行业的发展是怎样的呢?又是怎样跳出这个同质区的呢?

奶茶业已经有很长一段时间都没有什么新故事了。在他们的宣传中，有若干相似的新东西：品质和健康——强调茶好“原叶茶”、“鲜牛乳”;强调设计感，logo、包装或门店室内设计都更加简约入时;菜单中有不少玛奇朵、鲜奶等系列产品。而从选址和定价来看，他们都更指向年轻上班族这个消费群体，而非大中学生。在各个外卖平台的“下午茶”选项里，不同品牌的奶茶均在列。

二十世纪末二十一世纪初是奶茶的初始时代，奶茶行业的整体形态是千篇一律的服务员一般会猛摇一通再递给你的加工好的奶茶粉末加水冲兑而成的。

这些奶茶店统一开在大中学校附近流量大但消费力却不高的地方。5.6平米的档口店加一个小小的窗户。像早的奶茶店则是这种形式，像街客、茶风暴、避风塘奶茶等。

虽然时代在发展，时代在升级，但是人们总是会先入为主的认为奶茶是“低端”的，它没有消费体验——这恰恰是品牌差异化和产品溢价的重要部分。这同样造成了行业门槛低，复制和跟风便也成为了常态。

正因为开店门槛低，奶茶店很容易复制和扩张。大多数品牌一开始就会开放加盟。奶茶品牌对于加盟商的要求也普遍比较低，几乎所有品牌传递的信息都是：“你不需要有餐饮经验即可开店”。除了加盟资金，一些品牌要求加盟者“亲自经营”。

虽然现在大多奶茶店都在原料上进行了改进，加入了现泡的茶汤加上奶品制作。不过，奶茶的制作工艺普遍来说不算复杂。配料如珍珠果或者奶盖都是半成品提前制作好的，顾客下单的时候只要将配料混合即可。与之相比的是，即饮咖啡的制作工序更复杂，奶泡需要现打的，咖啡一般是现场萃取的。

现在的奶茶行业总体出现以下常态。

、饮品这一细分品类迎来爆发，呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。像一点点奶茶，喜茶这类网红奶茶品牌的排队现象就足以得出该结论。

第二、单品呈现爆发式增长，一个产品开火一个品牌成为饮品品类赛道上的新常态。例如coco奶茶的鲜芋牛奶西米露，自推出以后又让coco这个品牌火了一把。

第三、人们更偏爱甜鲜口味，甜鲜味餐厅数量增长较快超过麻辣味餐饮，人们的消费口味受健康消费理念的影响，口味正从刺激型转向品鲜型，由“吃调料”时代走向“吃食材”时代;这个其实是针对整个整体餐饮行业的，人们吃完火锅等重味型的产品再喝奶茶等甜味型产品是常态。

第四、外卖取代的并非堂食而是在家做饭，且外卖呈现多元化场景，由原有集中在住宅、写字楼地区向酒店、商铺、娱乐场所等扩展。虽说咖啡巨头星巴克还未开设外卖业务，但是像一点点奶茶，答案奶茶外卖业务早已开展，已经满足了多种所需。

虽然奶茶行业被早期奶茶形态的潜移默化所影响，但是现在奶茶行业以及原料越来越正规，且出现了多种态势，奶茶行业即将越来越正规。