崧厦臭豆腐，正宗好味道

臭豆腐的制作方式经过发酵之后利用独特的方式让臭豆腐闻起来非常臭，但是吃起来却无比的香，很多人都爱吃臭豆腐，口吃到的是酱料的口感，嚼起来之后会有臭豆腐独特的香味，吃完回味无穷，吃了还想吃，这就是臭豆腐的魅力，而崧厦臭豆腐经过高温油炸的方式制作出来，让外表吃起来油滋滋的， 口感甚是丰富，是非常受欢迎的地方。

油炸大锅不停地翻煎臭豆腐，摊位外面排成长龙，10元一小盒不低的价格，也挡不住“吃货”的消费热情，三名工作人员感觉难以应付。崧厦臭豆腐如此的受欢迎，考虑到空气和环卫等因素，省农博会已多年不设现炸摊位。今年允许各地特色在场外建街设摊、现做现卖，有利于消费者感受到纯正热食的风味和风情，也进一步提振节会的人气和商气。

早在2007年，浙江省农业博览会在杭城举行。一块小小的崧厦臭豆腐名声大噪，获得博览会金奖。2009年，我省进京举办的“浙江商品大集”，“崧厦豆坊”展位人流如潮，江南的崧厦臭豆腐照样受到北京市民的热烈欢迎。

崧厦臭豆腐每年出展数十次不同类型的节会，每次都进入展会的热销排行榜，成为一道靓丽的风景。国内外主流媒体争相报道崧厦臭豆腐特色，推介崧厦臭豆腐的风味。

早发掘崧厦臭豆腐风味特色的是国家高级厨师、国家厨师职业鉴定高级评委周瑞兴。他说，人家的臭豆腐是闻着臭、吃着也臭;崧厦臭豆腐是闻着奇臭，吃着很香。不光如此，它的特点是“臭得够劲，香得过瘾”。

上海中高档饭店有一道“绍兴三臭”的特色拼盘：臭豆腐、臭冬瓜和臭豆豉。崧厦臭豆腐排名臭，销量也，上海餐饮界称它为“臭大王”。

崧厦臭豆腐传统工艺列入浙江省非物质遗产的传承工艺，源远流长。相传，“崧厦”臭豆腐由明太祖朱元璋首创。当年，朱元璋征战东南沿海的方国珍割据势力时，途经绍兴，崧厦居民躲避，正巧军中缺粮，士兵饿得难受，朱元璋走进民居，饥不择食，拿起发霉长毛的豆腐块往油锅煎炸，发现香臭杂陈、美味可口。大军走后，这种原始的油炸臭豆腐方法在崧厦流传。

据说，清朝乾隆皇帝下江南，也曾品尝过崧厦臭豆腐，称为绝品，后人咏叹“崧厦百年臭豆腐，乾隆皇帝留美誉”词句。绍兴臭豆腐“香”飘世界，而崧厦臭豆腐代表着绍兴臭豆腐的特色和亮点。2015年9月8日，新华社“新华国际”称：美国知名杂志《美味》发布年度美食奖项名录，中国绍兴的臭豆腐获评“不寻常美味奖”。《美味》杂志对绍兴臭豆腐的评价是：“恶臭但纯粹，让人躁动不安同时又无比可口”。

崧厦臭豆腐名震大江南北，声闻五湖四海，源自传统手法和现代工艺。它的母体绍兴市崧厦传统食品有限公司是中国豆制品协会团体会员和上海市烹饪协会团体会员，已成绍兴市规模的臭豆腐生产基地，“崧厦”品牌系浙江省***商标，当地的城市礼品。

崧厦臭豆腐是绍兴的代表品牌，具有独特的制作工艺和味道，方法操作起来非常讲究，对于温度和时间等的要求都是非常严格，崧厦臭豆腐在浸泡等等过程中，继承传统，结合现代技术，将臭豆腐的品质提升，更加的符合现代人的口味，能在一定程度上的满足更多的人的需求，为崧厦臭豆腐的发展推广起到促进作用，崧厦臭豆腐凭借着品质，在市场上一直占有很高的地位，是非常具有实力的品牌。