如何利用语言来做好餐厅的销售

还真不要觉得奇怪，其实销售在很多行业内的作用都是一样的，就是提高店内的营业额，换言之，餐厅也是要靠销售来提高菜品销量的。怎么去提高内的销售水平？利用语言是关键，你想啊，人与人沟通不都要通过语言，所以利用语言去引导顾客消费很重要。那么，小编也是有几个比较管用的开店技巧，看看您能不能使得上。

销售语言是一种引导顾客消费需求的语言艺术，运用得当可以促进消费，服务人员需要长期学习，不断琢磨。掌握以下几点可迅速见效：

1、多用选择疑问句，少用特殊问句

是指销售过程中不以“要”或“不要”的问句提问，而是以选择问句提问？例如：“先生，您要饮料吗？”这样问的结果是客人“要”或“不要”将有50%的概率会被客人否定。如果采用选择疑问句，效果可能大不一样。

2、将顾客单一需求引向多元化选择

有些客人总是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”，就会让他们失望，从而失去消费欲望。如果服务生抓住机会，营销与所点菜品相关的其他菜式，将客人引到多元化选择，会取得较好效果。

3、亲近法

例如：“您一直这么照顾我们，今晚我特意为您推荐一道好菜，让您品尝一下！”

利用好了积极服务、店面广告、文化和语言，相信你的餐厅在年底节假日的营业额一定大有提升。

4、赞誉法

例如：“这道菜是我们香樟雅苑的特色菜，您要不要品尝一下？”

5、转折法——即先顺着客人的意见，然后再转折阐述例如：“这道菜价格是比较贵，但是它的原料在市场上的价格就不低，烹制工艺也很讲究，没有十几年的烹饪功夫，火候是把握不好的，风味很特别，您不妨品尝一下!”

6、运用加、减、乘、除法

加法：如客人订寿宴，咨询时可以说：“寿宴中加上一只甲鱼，就是益寿延年。”

减法：“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。”到北京不吃烤鸭，来四川不吃江团，过了这个村就没有这个店了，别留遗憾吆!

乘法：如有人问：“你这个豆腐怎么这么贵，要卖28元一份？”“这是箱箱豆腐，里面有十几种原料，用多种烹饪技法制作，家里可是做不出来吆!”

除法：客人问：“这份香辣蟹怎么这么贵？”“这是两斤重的海蟹啊，10个人吃，一个人才几块钱，不贵！”

总之呢，利用语言是能让顾客选择餐厅的特色菜的，要想带动店内的销售额的话，老板可要多教教员工相应的语言技巧了，什么时候该说什么是相当关键的！要是能够把语言给处理好的话，您的店怕是不怎么愁销售啦！有时候说销售全凭一张嘴，也是有一定道理的。