开小成本餐饮加盟店，口碑远比宣传有用

看看现在内生意比较好的店吧，不是就是烤鱼，并且都是知品牌，实力都不容小觑，有足够的资金去做一系列的广告宣传等等，宣传力度一大，就根本不愁生意。可是小成本加盟店就不一样了，可能不少都把资金投在开店上面，哪还有多的钱去做一些列广告？面对这样的状况，您要知道打造口碑远比宣传重要。

，不要豪华，要特色

店面装修环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒更能吸引顾客。山里人炒鸡店的装修特点就是成本低、有特色。“大马扎、小土桌、大土炕、八仙桌”的民俗、农家小院的风格，让顾客备感新鲜。同时，这样的装修材料价位不高、容易采购，对小店经营来说，是节省投资成本的好方法。相对于装修豪华的小店，在特色上做文章，可以节省40%的装修费用，并且效果却要好得多。

第二，不强调什么都有，只卖一个特色

有句话说“样样通，样样松。”在介绍菜品时，不要强调什么都有，因为什么都有就等于什么都没有、什么都没特色，许多小店之所以经营不好，就是菜式太多、顾客无从选择。

菜单越长，厨房工作量相对就越大，做菜越麻烦，时间花得越多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，在进货时，也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循有标准、特别、简单的原则，以简单的菜单。做出有特点的菜肴，让顾客记住一两个品种即可。同时菜式越简单，才能精选材料，使单价下降、减少损失，制作迅速，加快座位周转率，并使客人容易记住餐厅特色。

第三，要“一招鲜” 不卖大路货一招鲜

小编认为，不少的小成本餐饮店经营必须有“一招鲜”，有让顾客记住的山东沂蒙的炒山鸡东西、给顾客新鲜感，才能产生吸引力。 胡文龙的山里人炒鸡店就是以 “微山湖炖鱼”、“乡村八大扣碗”为主打特色占领了市场。挖掘外地独特的地方口味，厨师、原料、等都从原产地引进，保证了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了众多的食客。 山里人炒鸡店做得就是差异性。由于各地地域特征、气侯环境、风俗习惯等不同，菜品在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上也各自形成了不同特色。

总之呢，您要是想把自己的小店开成“名店”的话，前期千万不能一股脑地砸钱做宣传，要把自己的口碑打出去，口碑要是做好了，本身就是一种有利的宣传；要是您觉得打造口碑光靠味道还不够的话，您可以到我们网站内去看看相关的开店技巧，可能还有些能够帮到您的。