餐饮案例学习之海底捞_服务跟专注

成功的人各有各的不同，但是当一个人做到行业的的时候，就会有人去学习，然后号称自己要成为第二个某某某，可是大家却失去了成为个某某某的勇气跟信念。那咱们今天要跟大家来分析分析加盟项目的情况，然后让自己在海底捞成功的基础上，发掘自己身上的闪光点，让自己成为个某某某。

变态的服务和专注海底捞代表火锅：有人认为认为除了天时地利人和之外就是变态——变态的服务和变态的专注：变态的服务解决了品牌传播问题，变态的专注解决了战略问题，成为个进入顾客心智的火锅品牌。

在10年前，餐饮水平很低，卖方市场，没有环境和服务可言，甚至还有宰客现象，而消费开始大规模爆发。海底捞把握住了这个需求和趋势，高维打低维，把高档饭店会所的服务方式引入到下里巴人的火锅行业，升级了业态，开创了高档火锅，并逐渐把服务打造成自己的特色。这在张总的相关书籍里可以洞察到，张总认为：对产品顾客很难感知到，而热情的服务、高档的装修、大气的餐厅、较贵的价格，顾客显而易见的就能感知到。这就让海底捞率先跳出了火锅阵营，更远远超越了其它饭店。

只有“变态”才能引发传播！解决外婆家品牌传播的不是杭帮菜，而是变态的性价比，高大上的装修，产品也不差，一买单就把你征服了。海底捞可怕的地方在于只做火锅，虽做供应链但深度垂直为火锅服务，虽做了U鼎冒菜，但都用新品牌新团队来运作。它不同于绝大多数餐饮企业，没有把一个名字用在所有的地方，没有肆意业务延伸。专注火锅也不可怕，可怕的是门店赚钱却不盲目开店，而是先取心智，只闻其声不见其店，市场处于饥饿状态，让顾客拉着品牌走。这种定力和克制力，让人胆寒。

那其实的服务，大家都是知道的，可能大家也都不觉得新鲜了。那除了服务之外，还有什么可以为人称道的地方呢，那就是专注。大家都知道集中精力做一件事情的时候，大多都是会获得成功的，可是当您成功的时候，您是不是知道自己的成功也有专注的原因呢，那个时候您可能会觉得是自己厉害，客观分析对自己才更好，小编希望每一个加盟商都可以成为个某某某。

海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。十九年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。

海底捞是一家以经营川味火锅为主、并且融汇各地火锅为一体的大型火锅品牌，始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，并且服务态度特别好，再加上味道地道，特色突出，物美价廉的优势成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。

海底捞品牌创立于1994年,二十余年来，公司在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、武汉、成都、昆明等大陆的57个城市有190家直营餐厅。在中国台湾有2家直营餐厅。在国外，已有新加坡4家、美国洛杉矶1家、韩国首尔3家和日本东京1家直营餐厅。

1、服务态度特别好

因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。

2、味道地道，特色突出。

海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。

3、物美价廉

海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。