小微餐饮有哪些经营技巧?开餐饮店需要知道什么?

，一个传统的行业;一个火爆的行业;一个商机十足的行业。越来越多的人选择在行业中发展。小微餐饮创业虽然创业门槛相对较低 但是，竞争的压力也是不容小觑，那么小微餐饮有哪些经营技巧?开需要知道什么?接下来就让小编给大家介绍一下吧!

一、选址以客流为前提：

这里说的客流，不仅仅是每天经过餐厅加盟店的人数，还有潜在的外卖用户!

选择开店前，比较稳妥的做法是，先划定商圈范围和聚客点，筛选后根据商圈情况来制定接下来产品及经营策略。因为首先你做的是生意，盈利和生存要放在首位，而与客流相关的选址步骤，基本决定了你是否能生存下来。

二、创建一种有利经营环境：

对于正处在创业初期的人来讲，争取到周围力量的支持，会给企业的发展带来极大好处。

俗话说：“当局者迷，旁观者清”，陷入繁琐的日常事务中的创业者，通常更需要身处局外的人从不同的角度为之提供帮助，进行外部机会与威胁、内部的竞争优势与劣势的分析，并给出客观、合理的建议，这将给企业的经营和成长带来极大的帮助。

三、顾客分类调查：

确定商圈后，我们需要了解业态分类，分析消费情况及人群特点。商圈不同，顾客的消费习惯都不一样。了解消费者的身份、职业分布、年龄范围，男女比例、收入情况等信息后，才能做好产品定位与定价。

比如商业街的商圈，顾客就餐目的非常明确，有一定消费能力，但消费频次可能不高。而写字楼，顾客就餐目的也非常明确，对于食品的品质和口味有一定要求，收入较高，且消费频次较为稳定。

四、了解竞争对手

同时，我们还要了解我们的直接和间接竞争者，所谓知己知彼，百战不殆。因为我们已经确定了品类，所以竞争对手在哪里我们已经很清楚了，但知道他们是谁，在哪里还不够。

我们还需要了解他们的经营状况，包括促销活动、营业时间、产品口味、产品组合、产品价格、服务质量、用餐环境、营业额状况等。

要了解竞争对手的就餐环境，就可以观察店面的整洁程度。想了解服务质量就要关注，菜品的出餐速度，服务员服务质量，以及结账速度等。想了解潜在对手的产品组合，就可以看餐厅有的各种套餐，你有没有准备。如果他们做的好，你的套餐搭配可以考虑借鉴。

关于其他餐厅的营业额状况，你可以重点观察日均流水，工作日、周末的流水大致是多少，人均消费是多少，以及高峰期的人流量、翻台速度等等。