餐饮店应该如何管理年轻员工

众所周知餐饮行业是一个流动性比较大的行业。从事这个行业的人不需要有太高的学历，但是吃苦是必须的，所以一般服务生都是年轻、体力好的年轻人。不信可以去餐厅看看，上了年纪的叔叔阿姨们是保洁员不是服务生。

现在的行业95后是工作主力军，看起来很有朝气，可细算起来员工流失率在30%以上，这帮95后说走就走，这样换哪家餐厅也扛不住啊! 后95后落下各种埋怨。我想说的是，餐饮人们只知道把责任推到这帮“任性小孩”的身上，餐饮人是否真正的反思过自己呢?究竟该拿这帮任性的孩子怎么办呢?下面7878i网就教您几个好办法。

01以身作则，带动这帮“任性小孩”

在店眼里，这帮“任性小孩”他们不是懒，而是压根儿意识不到。有位餐饮老板曾讲过新人的一个细节：地是扫了，但垃圾还在搓斗里，你说他，他会说，哦，还需要倒垃圾桶里啊……对此，有不少餐饮人有同感：他们不是懒，而是压根意识不到。这是被宠大的一代，他们的父母可能根本就没有教过他们这些。

动力，是95后需要的。有的人心大了，就难免会生出什么想法，作为餐饮人的你不能懒惰，多检查内部的制度是有好处的;都说“无规矩不成方圆”既然拟定了餐厅规章制度就要按照制度去执行，首先餐饮人自己要以身作则，和一群年轻人一起干活自己也显得有活力，有什么问题也可以立刻解决。工作是同事，生活是朋友，一个好的Team需要学会聆听员工的心声。

02培养他们的岗位意识

我听朋友说起过这么一件事，朋友经营一家快餐厅，一个硕士生来应聘店长，和朋友聊了他的宏伟理想，朋友觉得很好就让他看管分店;可是一个月后，朋友发现分店营业额下降，去查看的时候才发现马上开门营业了，服务员们都在看书，朋友生气地叫来店长问什么情况，硕士店长觉得服务员都是缺乏知识的，需要学习看书。朋友一听气炸了，立马让硕士生走人了， 后分店也关门了。后来朋友说，我是请他来管理餐厅的不是来受教的。

这也就是说“任性孩子”们根本没有意识到岗位的重要性;的确，这帮孩子与70后、80后巨大的生活压力相比，生活富足。这帮任性的孩子拿到工资连招呼都不打就走了，令人难以捉摸的“个性”，真是让众多餐饮老板头疼不已。有餐饮人为了让这帮孩子提高岗位意识，组团参加各种培训，结果餐厅成本越来越高，增加了餐厅负担，还不能立竿见影。的确挺让人头疼的。

这里小编有个方法，喜欢的餐饮人可以拿去用。这帮任性的孩子不喜欢约束，那就偏偏约束他们，实行合同制，用劳动合同约束他们。作为餐饮人首先要确保劳动合同的真实性，让他们明白劳动合同是有法律效益的，有了这种“震慑性”在里面，有着 起码的约束性。其次：奖励制度，在餐厅稳定半年的情况下给予奖励，稳定一年的年底可带薪休假多5天;要让他们明白，奖励不是那么好拿的，有付出才会有回报。 后，一种责任制一种使命感，当服务员未必是低下的，国外的服务员他们会觉得作为一个服务员很骄傲，好像天生就赋予了一种使命感。

03善于利用优点，分配合适的岗位

如今餐饮业的就业人群主要都是95后了，95后优点很多，年轻有朝气，干劲足，在他们的眼里似乎没有任何事能难倒他们。只不过95后们的社会经历还不够丰富，在处理一些事情上都比较任性，遇到情况会比较的冲动，对事物的判断往往缺乏理性。他们对职业的选择很多都是根据自己的兴趣出发，高兴就留不高兴立马就走。从来不是去看这个行业是否适合自己，他们愿意不断的去尝试新鲜的事物，而不是长期被束缚。

作为餐饮人要学会利用“任性孩子”的优点，他们是 接近顾客的思想;无论是餐厅营销还是餐厅需要改进的方面都可以询问他们的建议，如果建议餐饮人值得餐饮人接受的话，整个餐厅都将受益。

小编有家开店的朋友，说现在年轻的姑娘们很难招也不好留;漂亮一点的姑娘都去做化妆品导购或网红女主播了，谁还会当服务员。所以餐饮人要学会合理利用人员，长得好看又有颜值当担的可以当做门面，充分发挥女性们的优越感;如果做营销，“员工模特秀”“试吃大胃王”比赛都是可以的，既好玩，又达到营销的手段，也满足了“任性小孩”们的刺激感和优越感;餐厅也会提高知名度，声名远播，一举三得。

所以，餐饮人的思维一定要活跃，懂得灵活运用、合理分配，营造新鲜感、竖立形象感、提升层次感。

每位员工和餐饮人都是值得尊敬的;要把自己的所处的岗位看成一种责任，爱之敬之。“任性的小孩”端正心态，将每天的工作都当成自己未来的创业铺垫，每当累了，静下心来想想未来自己的路该怎么走，如果现在职位不合适，就立马辞职走人;要么就闭口不言。担当才是成熟的标志;餐饮人们也要经常反思，别等员工辞职走后才发现问题，到时后悔已晚。