餐饮老板必看之餐饮知识知多少【一】

老板可以说是很厉害的角色了对吧，可是厉害的背后也需要有东西作为支撑，要不就是企业自身的强大，要不就是老板自己的强大，有些东西总要占有一个。那小编就想问大家了，您是不是对一些基础性的名词把握的比较透彻了呢，或者说您经营开店的时候，是不是想着运用这些了呢，您也别说，我只是一个原麦山丘商，我什么都做不到，事实是怎么样的，大概只有您自己清楚了。话不多说，咱们直接看。

价格战的分析：价值与价格在现代商战中的作用是不同的。商战中很多餐饮企业试图通过价格战来提高获利，占有更多的市场份额。为了在竞争中获胜有些餐饮企业甚至赔本经营，从终结果来看这样的竞争只能导致各方利益受到伤害。

价格战不应成为现代商战的主旋律。众所周知，肯德基和麦当劳是快餐业的巨头，二者都有相近的产品，都视对方为重要、直接、的竞争对手，但双方并没有了陷入因产品同质化而互打价格战的恶性竞争，是以各自不同方式提升着自身的竞争力，给顾客不一样的价值感，从这个方面讲麦当劳、肯德基都实现了双赢。这很值得中国餐饮企业思考借鉴。

价值战的分析：价值是顾客对企业所提供的产品、服务、环境的综合感受，是由企业自身定位、产品特色、服务特色、环境要素等诸多内容构成的。在现代商战中餐饮企业的价值取向是“让顾客肯花钱、让顾客愿花钱、让顾客有价值感”

话语权的概念：话语权代表的是说话的权威。对餐饮企业来讲，话语权是能使企业掌控经营的定义权，对获利能力提升有极大的影响。话语权是针对某一事物、某一方面、某一领域而言的，这些内容原本就存在，只不过被首度使用，定义使用、说明使用……使企业发现了概念、定义了概念、诠释了概念。

话语权的打造：语权的打造是企业综合素质的体现，表现在某种特定要素的突出竞争优势。如：若企业成本能够始终保持比其它竞争对手低20%的话，那么该企业就掌握了价格的话语权，即使在对手降价到保本水平时仍掌握一定的利润空间；若企业拥有不可替代的产品特色和技术保密优势的话(像可口可乐配方那样)，那么该企业就掌握了产品的话语权，即使对手效仿也无法复制精髓，企业一直有较大的利润空间。

今天先说一些比较简单的，像话语权这种名词，应该是大家耳熟能详的词汇了，可能在您学生时代，您只是听说过，觉得这个词非常的厉害，有种不明觉厉的感觉。当您开店的时候，您就会知道这个词会让您自己有多累了。