茶餐厅注重效率化经营 值得中式快餐进行参考

对于任何餐饮品牌来说，成功经营都是取决于是否始终地提供高品质的食物以及服务。但除此之外，成功生存也与盈利状况有着密切关系。无论是独立的小餐店还是大型连锁餐厅，每一家店面的经营者都需要更加注意的是营运效率。

全国各地的数量越来越多，实际上就是效率化发展的产物。在任何一家茶餐厅内就餐，整个流程从“落单”、进食到“埋单”，效率之高，让更多身处繁忙生活的人们能够快速解决就餐问题，但茶餐厅远不止效率化这么简单。茶餐厅的产品结构包含中西饮食，让它与麦当劳这样单一的快西式餐拉开了距离，***到晚都有着不同的产品可以提供，从而拥有越发庞大的消费群体；超长的营业时间与便捷服务，高质量产品却是低价位，自然能够实现多多盈利。当想要成功运营一家餐厅，如何更聪明的利用多元化经营模式来吸引更多消费者、利润化显得尤为重要。 在内地区域，有很多相同定位的餐厅，或多或少都有着经营不走心、对市场环境及行情吗盲目分析、缺乏产品定位等问题，若是茶餐厅?窃趺唇饩龅牡模?

自二战结束以来，随着西式饮食风俗的渗透，香港逐步出现多家提供仿西式饮食产品的地方，这就是茶餐厅的前身。上世纪 50 年代，有人开始将中西式餐饮合并到一家餐店中，从而创造出现如今颇具特色的茶餐厅。因为工作、住宿等因素，有着越来越多的香港人更喜欢外出就餐；所以，茶餐厅的定位就在于成为这类消费群体解决就餐问题的必备选择。而一家茶餐厅需具备基本的两个因素，经济实惠与节省时间，结合来看就是“快”。

为了实现效率化经营，茶餐厅还创造出了“极简点餐法则”，如果不常去茶餐厅吃饭，你可能听不懂服务员在跟你说什么，但其实所有细节化动作都只是为了“效率”。这是茶餐厅的基础，也让它拥有了“”血统，虽然产品结构并不想肯德基、麦当劳那么简单，但是它们的运营理念是一样的。本着“一材多用”的法则，每一个经营时间短的食材都可以是通用的。再通过不同的搭配，食材被创造成更多有特色的产品。这样一来，就不会再产品供应链方面产生压力，大批量采购的原材料还能减少成本，为“高性价比”提供了空间。更重要的是，特有的产品机构，让茶餐厅在消费者心目中彻底告别了快餐的固有印象，即使它的就餐服务、出餐速度、价格定位都和快餐品牌一模一样，但对消费者来说这就是更好的选择。

一家茶餐厅的营业时间一般是从早上 6 点到晚上 1 点，不同的时段所针对的消费群体也是不同的，从而相对应的提供早餐、午餐、下午茶、晚餐，当然，还有一种叫做常餐的东西是全天一直供应的。同时，茶餐厅还会根据不同的时间段特性提供一些限量特定美食，这样更能够挑起人们的消费欲望。中西式餐饮混合搭配，消费者们可以随时随地放心品尝。实际上，餐饮界近一直在强调的“全日制”，茶餐厅早就做到了，三餐之间的区隔对于茶餐厅来说是模糊的。可以说，当下茶餐厅所使用的经营模式，是完全符合当下的市场行情以及消费需求，让广大消费者们可以花小钱能吃饱，花大钱则能吃好，甚至是连零售化这样的新趋势，对茶餐厅来说也不难。

用高质量、低价位、全时段等特质将更多的消费者吸引进来，再针对不同消费群体提供产品将其变成忠实回头客，这是茶餐厅独特的经营模式。从某种意义上来说，这样的模式对于那些迫于转型的中式快餐品牌来说颇具参考意义。餐饮界百花齐放，中式快餐是不是可以像茶餐厅那样，守住“效率”的根，然后横向发展，拓展市场，终拿下更多财富收益呢？