面对客人投诉我们应该如何应对?

在餐饮连锁店日常经营中可能遇到的问题前面几篇文章已经给大家介绍的差不多了，根据7878i网后台大家留言的情况，小编又总结出一些餐饮运营中可能遇到的问题以及遇到问题后的一些解决方案，大家一起看看有没有自己提出过的问题吧!

1.当店铺中客人点的菜已售完，怎么办?

a)首先，服务人员应先向客人表示歉意，并耐心解释此风味菜是根据原料的特点，当日进货、加工，当日售完。

b)店服务人员然后向客人推荐类似的菜肴，并欢迎客人改日光临品尝，(注意：推荐的菜一定要有，如果客人点的菜接二连三出现没有，则由主管、领班出面，采取措施道歉。)

2.客人对菜肴质量不满，怎么办?

a)重新加工：若客人提出的菜肴质量问题可以重新加工得以解决的情况，如口味偏淡、成熟度不够等，服务员应对客人说：“请稍候，让厨师再给您加工一下。”

b)换菜：若客人对菜肴原料的变质或烹饪的严重失误提出责疑，服务员应向主管汇报，由主管出面表示关注与致歉，并应维护餐厅形象。主管应对客人说：“十分抱歉，这是我们的一个失误，以后不会发生的，我立即让厨房给您换菜，一定令您满意。”并指示服务员给客人加菜，以求诚心慰问。

c)价格折扣：若客人在结账时，提出菜肴质量问题，又是情况属实，加上客人是主顾，一般应给予菜价折扣，以九折或九五折为妥。

3.客人认为他所点的菜不是这样的时候，怎么办 ?

а)细心听取客人的看法，明确客人所要的是什么样的菜;

b)若是因服务员在客人点菜时理解错误或未听清而造成的，应马上为客人重新做一道他满意的，并向客人道歉;

c)若是因客人没讲清楚或对菜理解错误而造成的，服务员应该耐心地向客人解释该菜是理解错误而造成的，服务员应该耐心地向客人解释该菜的制作方法及菜名的由来，食品的原料、配料、制作过程和口味特征等。

4.客人结账时，认为价格不合理，怎么办?

a)应耐心替客人对帐，向客人解释单上的每项收费;

b)若是回头客人，可请示上司给予适当的优惠;

c)待客人结账后，有礼貌地向客人表示感谢。

5.在宴会开始前才知道个别客人是宗教教徒，怎么办?

а)立即征求宴会主办单位负责人的意见，是否另外准备一些特别的菜式，避免冒犯客人的禁忌;

ь)征得同意后，尽快为客人做好安排。

6.宴会进行中，客人提出要增加菜肴，怎么办?

а)此时，做好客人的参谋，根据客人的要求，为客人介绍一些制作时间短的菜肴;

ь)征得客人同意，立刻与厨房联系，菜肴的费用必须另加。

以上这些大多都是客人用餐完毕时可能会遇到的问题，尽管有些问题我们可能经营几年都不一定会遇到，但是只要明白遇到后应该怎么做就可以了，您在店铺运营中还遇到过哪些问题呢?或是您巧妙的解决了什么哪些比较棘手的问题呢?欢迎您来7878i餐饮加盟网分享出来，让大家也涨姿势!7878i小吃加盟网近帮大家整理了路边摊排行榜，如果您感兴趣，欢迎点击进行查看。