餐饮实际案例给加盟商提供了哪些指导【一】

很多加盟商自己在开店的时候，如果对自己的生意是比较上心的话，那就会想着好好的把自己的店面扩大了，但是扩大店面不是那么一件容易的事情，加盟商如果不小心的话，不仅仅是扩大不了那么简单了，甚至还可能直接关门的。小编找了一些实际的餐饮开店的案例，那这些案例是方方面面的事情，加盟商可以看看自己是不是踩中了这些雷区，有时候就是有则改之无则加勉的事情，但是加盟商不能不慎重啊。

决策人对的经营现状判断失误：餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确，餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行餐饮企业的重要规章程序等，外行的经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。

餐饮企业A的老总是一位外行人，当初看到湘菜在全国的火爆流行，不禁也想涉足一下餐饮业。但是由于没有相关的管理经验，也没有聘请职业餐饮管理人，随随便便的聘请了后厨及服务人员，开店前也没有做专门的培训，凭着一股热情开了业。

导致后厨操作不协调，炉台工作人员与传菜人员没有默契，上错菜的情形时常发生，这样一来，顾客方面自然不会满意的，老总自然看在眼里急在心里。1个月的时间内便换了行政总厨，可是生意依旧不见好转，如此混乱的操作情形，使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门。

餐饮企业进行重大决策时，餐饮企业经营者要慎重地权衡利弊，弄清楚自己的经营定位，根据具体的情况进行餐饮企业的决策，也可聘请顾问或向专家请教。后厨人员要有专业的餐饮培训，后厨与前台之间加强协调，切忌盲目开业，频繁更换经营者或主厨，造成高投入低产出。

这次小编举的例子是一个餐饮企业的老总的案例，可能并不是什么一个加盟商这么简单，那更多的是涉及到了一些企业管理的事情，但是商也不要觉得自己就不能够用这个案例了，因为有些大型项目，加盟商就相当于开了一家企业，像什么外婆家加盟项目啊，海底捞之类的，一个店面都几十个人，相当于一些小型的创业公司了。这个里面的一些后厨方面的知识是我们每一位餐饮行业的人都需要注意的，因为厨房是餐饮行业的核心了。