您想学习别家的餐饮明档厨房吗？

随着时代的进步，因为很多的出现了很多食品卫生的事情，也导致很多消费者对餐饮行业失去了信心，所以各位加盟商在看到别的餐饮品牌弄出什么明厨亮灶的事情，也是想要学习一下的。那现在各位商们，您准备学习一下别家的餐饮明档厨房了吗？小编为您准备了一些信息，希望对你有用。首先大家先来看看这个明档厨房所具备的一些元素。

明档厨房六要素：环境卫生：操作案台干净无油污，周边没有杂物;各种用具整齐清洁，厨师服装正规干净;刀具厨具摆放：摆放整齐有序，干净得闪着光，还有漂亮的厨具加分;菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香;灯光：温暖明亮;厨师：衣服洁白、神情专注、看起来专业靠谱;操作人员：整齐有序，配合密切。

那除此之外，小编准备让各位见识一下秦妈店内的明档厨房。1、客人自助传菜员，每年省下18万。重庆秦妈火锅花市店的明档，各色涮品由厨师分门别类地摆入不同颜色的盘中，放入明档的冰柜里。客人推着购物车自选菜品，运回餐桌上涮食。这一模式的好处是节省员工。原先花市店配备了5名传菜生，改成明档后便取消了这个岗位。按每位传菜生工资2500元来计算，加上奖金，每年能节省成本18万元。

2、盛器分颜色，颜色即价格。成都四季锅的明档，不同的菜品放在不同颜色的盒子里，用颜色区分价格。白色，每份12元;绿色16元，红色20元;每4元的价格梯度，主要差别在于荤素、菜品种类上。用颜色区分的方式，将选择权完全交给顾客，不需要点菜员且快速结账。

3、现场制作，明白消费又直观。秦妈火锅，在明档前端推出了特色先加工鲜肉，包括现撕屠场鲜毛肚，现切牛黄喉、老肉、牛肝等;在明档的另一端是现炸酥肉，上桌时还是酥脆的。掌柜的店，明档推出现场的拉面表演。

4、“夹塞儿”自助，炒热人气减少空置率。针对附近卖场和写字楼女性食客，他们在临近门口、离结账口较远、空置率较高的区域推出素食自助，每位仅需16元。节省了人力，增加了收入，炒热了人气。

现在很多品牌都弄了明档厨房，以此来告诉消费者，我们家的产品是非常安全卫生的，所以各位在开店的时候，也可以这么尝试的做一下，如果您不这么做的话，其实也没有什么问题的，各位加盟商可以随意的。