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餐饮老板知多少之餐饮管理失误案例

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-28 17:55

老板也不是都是事必躬亲的,很多事情,加盟商可能就下放给店长之类的管理层去做了。那么更大型的项目,可能还会有领班什么的,这些都是加盟商所选择的管理方式,没有什么谁是谁非的事情,但是加盟商也要知道在这些管理当中,也是会存在问题的,有句老话叫做人非圣贤孰能无过,所以加盟商也要能够发现问题,及时改正。小编就找了一些管理方面的失误,您可以看看哟。


餐饮老板知多少之餐饮管理失误案例


1、过于依赖领导,没有主见:如果你是经营规模比较大的餐饮,比如店,管理者基本上会放权给店长,让他们尽情的发挥自己的才能将餐饮打理更好。因此,基本上管理者只需要出现在餐厅开晨会、周会以及月总结会等,在会议中总结并解决日常经营过程中的问题。但是,一旦换了新店长,有些刚刚从主管或经理升职的店长,害怕会得罪人,又想当好人。自己也就很难拿出主见,将所有的问题统统都交给自己的领导。这就会导致店长过份依赖领导,而新店长的能力又不能得到发挥。


2、以为平时“称兄道弟”就是管理:有许多的上级都会有很痛的经验,那就是自已认为对得起的兄弟型的下属离开后,出去不说他(上级)好话的人多,而那些平时并不是很近的下属离开后,反而会经常怀念自已的上级,并且遇到还会很亲。


这就是因为,在工作中如果我们与自已的下属总是称兄道弟的相处,梦想着和一家人一样的去工作,就会慢慢的给下属催化一种印象,那就是自已会得到管理者照顾,能“罩着”自已。但是一旦发现所谓的“大哥大姐”帮不了自己的时候,往往容易反目成仇。因此,在餐饮行业往往只听说过员工去感恩对自已要求比较严的人,而没听说过感恩称兄道弟的上级的下属。


3、照抄旧店的管理模式:这类问题是会出现了从别的餐厅跳槽过来店长的身上,他们在来到新店之后,管理模式依旧就是照抄旧店的模式。并没有发现每一家店其实都是自身特有一些特点,员工性格、餐饮的环境、项目都存在差别。如果照搬旧店的经营管理模式,很有可能会出现一些让自己措手不及的问题。等到真正问题出现后,又开始抱怨自己的员工不够努力。其实是因为自己在管理过程中并没有注意到特殊性,管理过程中可以借鉴,切勿照抄照搬,因为并不存在两个完全一样的餐厅。

餐饮老板知多少之餐饮管理失误案例

加盟商可能看不明白自己的员工的想法,但是加盟商能够从一些蛛丝马迹当中发现,自己的店面是不是健康的之类的,这个加盟商是可以做到的。那么下次小编还要为大家提供一些这方面的资料,您就瞧好了吧。


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