想要提高自身竞争力 餐饮行业必须紧跟时代趋势

“民以食为天”餐饮行业始终是民众和国家每时每刻所关心的焦点，随着高端餐饮企业逐渐认清餐饮企业本质而拒绝华而不实地过度消费，大众化餐饮成为餐饮企业新的目标，大众化餐饮依然是未来餐饮业发展的主旋律。

餐饮O2O仍然是未来餐饮的大趋势，但O2O的模式可能会发生巨大裂变，餐饮O2O不再局限于外卖，可能是餐饮晚宴私人化上门定制服务、私厨上门、共享厨房、预付快取、在线订座，甚至会出现更多基于LBS技术的营销方案等O2O闭环业务。

餐饮企业的经营模式正在发生巨大的变化。赚钱的方式不再局限于商店和连锁店。更多餐饮企业转型，呈现多元化餐饮模式。例如，有影响力的餐饮企业将转向品牌孵化和营销的一站式服务公司，建立食品生产培训机构、餐饮商学院、餐饮网络推广服务公司、餐饮项目人群。品牌管理计划，私人厨师O2O，共享厨房项目等。

新媒体已成为餐饮企业品牌传播的主要工具。

传统的品牌策划营销手段将失效，新的餐饮媒体将呈现出不同的形式、平台和渠道。过去和现在，餐饮企业以宣传软文的形式在微信公众号、论坛、今日头条、百度知道等渠道推广，但随着餐饮业不断更新迭代，互联网的实际发展是比餐厅快，未来的自媒体会重新定义。

现在一些新形势还没有被完全运用，比如可以找人在店里做直播，或者专门成立团队做野外美食视频，或者是专人负责小视频进行店铺推广，可能是录制菜品介绍做成二维码和盘子一同端上餐桌，这些都可以被应用，品牌营销宣传内容不再狭义，而是有更多的切入点，再去整合，后达到打响牌子的目的。

随着外卖业务的兴起，选址也变得不是那么的重要了，只要各品牌将互联网运用得好，完全发挥外卖业务的优势，一些性价比高、味道好的餐厅店面，就完全不再被地理位置束缚。

随着餐厅、餐饮商业模式的不断迭代更新，老字号改革或转型成为必然，的形容词是“取其精华，去其糟粕”。江浙沪一带的“糍饭糕”，以精品糕点的形式出现在高档茶餐厅，匿藏在广州坊间档口的街边牛杂，以小清新的“牛杂杯”方式出现，传统小吃也紧随潮流披上现代化、年轻化、时尚化的“外衣”，以“重塑”的方式涌现。

餐饮企业的经营管理除了自身的特殊性和与其他服务企业的相同方面外，在进入经营市场的同时还要参与经营竞争。面对日益激烈的市场竞争，为了提高餐饮企业的效率与健康发展，必须立足于管理实践，建立完善的成本管理体系，加强财务管理，降低成本，实现利润。为客户服务，提高服务质量，扩大市场份额。

现在餐饮行业竞争较为激烈，警示各品牌必须从源头入手，结合时代发展趋势，运用新媒体， O2O等多种态势提高自身竞争力。