国内餐饮发展趋势如何?创业者该如何抓住潮流

国家统计局7月16日发表的数据显示，今年6月份全国餐饮总收入3401亿元，同比增长10.1%。2020上半年的全国餐饮总收入是19457亿元，同比增长9.9%。这些数据是行业在向上发展的证明。2020，国内的餐饮市场运行更加稳步，质量与效益也在不断提高。这是全面性改革深入推进的成效，经过一系列改革的实施，我国餐饮市场的经济发展质量、效率、动力都得到了有效的提升。

7月17日，国务院食安办将启动2020食品安全宣传周活动，餐饮市场的质量安全将抓得更紧，行业即将提升到一个新的水平，再次有力形势下，下半年，餐饮行业需坚持新发展理念，深化供给侧结构性改革，大力实施创新驱动，不断增强发展内生动力，推动餐饮经济高质量发展。

从业者从事这个行业，想要在其中有好的发展，就必须认清形式，了解发展趋势;并且要找到自己的经营特色;如何让自己的餐厅与众不同。

1.大众快餐在国内占据重要地位，目前在国内中餐的占比是78%，西餐占比是22%;可以看得出中式快餐仍是消费潮流;一个具有特色的快餐品牌必定拥有引爆市场的好机会。

2.连锁经营所展现出了巨大优势;连锁加盟模式不仅仅能够提高经营效率、降低成本，在一定程度上更能够帮助运营者突破瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。

3.未来餐饮竞争主要是品牌大战，餐饮市场的竞争后必将是终结于品牌之间的竞争，哪个品牌受到认可，哪个便能占据更多市场。品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害。品牌力也是吸引消费者为关键的要素。

4.口碑营销与互联网营销等手法被广泛应用，如今，口碑营销方式正在餐饮行业出现;互联网时代在快速发展，微信支付宝支付，各种外卖都早已经进入到每一家店铺。

5.越有特色走的越远，现在消费者消费注重健康与特色两点;很多餐饮企业正是看到了这种趋势，近年来，特色菜、养生餐作为重点样式在推出。

无论是西餐店还是中餐店，只要创业者了解发展趋势，对餐饮市场有自己的预判;找对自己的经营方式，在餐饮行业占据主导地位不是问题。

奶茶的发展经历了三个阶段，首先是既无牛奶的成分也没有茶叶成分的粉末冲制成的奶茶的“粉末时代”。第二个是以茶末和茶渣做基底并配以少量的鲜奶的“街头时代”，第三个是甄选上等茶叶，精选原产地上等牛奶，进口动物油，并有着精细化的制作设备，种类丰富的“新中式茶饮”时代。

中国奶茶市场，在经过了几次的迭代升级后，迎来了新中式茶饮时代，随之而来的，还有二十至三十元的轻奢定价，可销量反而飙升明显，新中式奶茶到底有何魔力?

茶百道奶茶就是在“新中式茶饮”时代兴起的奶茶中的一种。

消费升级大背景下，消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，同时还有张弛有度、劳逸结合的社交价值和休闲价值，以及产品本身的健康属性，这与年轻消费群体对生活品质、生活方式以及身份认同的追求不谋而合。

茶饮品质主要取决于基底茶，所用茶叶是新中式茶饮的成本项。掌控上游茶叶供应链是大型新中式茶饮连锁建立核心竞争力的必要条件之一。茶饮的高品质是基础，持续创新保持差异化和时尚性。

茶百道奶茶注重高质量的产品本身，看重品牌效益，主力单品价位在22-25元，积极发展衍生品，建立多种类体系;并注重理念和形式，看重品牌价值。

茶百道奶茶在饮品的口感以及包装上下了很大功夫，几位茶百道奶茶消费者表示，茶百道奶茶的一次性饮料杯成为吸引他们一次次回头消费的重要原因。杯体设计十分漂亮，而且拿在手里十分有质感，不像其他的奶茶店一次性用品质地那么软，茶百道奶茶的杯子质地比较硬，个性化十足。而能跟众多水果搭配调和的饮料，也迎合了现在多数年轻人爱好轻食、健康的消费心理，茶百道奶茶的饮料一出生似乎就打上了“健康”、“绿色”、“瘦身”、“时尚”的标签。他们做的事情是真的从顾客角度出发，找到自己企业内部的数据驱动和顾客的点。

在茶百道奶茶吸引人地方在于每一个发展阶段，都会在空间内找到一个机会叫新品类集合，不只在某一个品类上落位，同样的顾客有不同的生活需求，把有同样品牌品位需求的新品类集合起来。

这样一来限度可以满足顾客所需，这也是以在错综复杂的“新中式茶饮”时代能够闯出一片天地的原因。