人生一大享受就是吃饺子这件事

从小吃馄饨长大，不清楚到底是什么滋味，大概和馄饨差不多吧，都是皮包着馅。直到我吃到奶奶包的韭菜饺子，哎呀！怎么这么好吃，根本停不下来，明明平时大馄饨吃六七个就饱了，怎么换成饺子能吃这么多。

刚下好的饺子烫的不得了，蘸了醋，一口吞下，嘴里直冒青烟，不怕，越烫越好吃，一个接一个，一口气大概吃了三四十个，爽到了极点，从此爱上了吃饺子，觉得饺子是吃的食物之一，每回奶奶包饺子，都绝不会错过。

饺子皮有剩的时候，爷爷会放点糖进去，包几个甜饺子给我吃，甜饺子下好之后扁扁的，很容易辨认，我眼睛尖，一下子就把他们吃光光，是吃的食物，记忆中的美食，其他东西没法比。

自己在家也包来吃，妈妈不吃韭菜，那就包黄芽菜猪肉馅的饺子，虽然不如韭菜饺子那么刺激，但也好吃的不得了，蘸上辣火，蘸上醋，吃上三四盘不嫌多。

大冬天的时候，一锅红烧羊肉，再上两盘饺子，吃的浑身发热，快乐得不得了。神仙有没有这种享受，没有的话，做人好了。

饺子瘾犯了，买超市的湾仔码头速冻饺子也觉得好吃，尤其喜欢玉米猪肉馅的，咬一口，留下来的汤汁又鲜又甜。

那时候觉得饺子怎么弄都好吃，直到有***我尝了学校同学们包的饺子，个个骨骼精奇，皮多馅少。有圆的，有三角的，有包成烧卖状的，有用两张皮盖在一起的，一下锅都变成了折翼的天使，惨不忍睹，没散架的多半也是因为几乎没往里面塞馅，所以皮合得特别严实。一顿吃完，彻底颠覆了对饺子的认识，原来饺子也可以是世界上难吃的食物。

头***没吃完的饺子，下好了放凉，第二天放在平底锅上煎一煎，又变成美味，和上海人吃的油煎馄饨是一个道理，百吃不厌。 油煎饺子

日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的饺子馅吃。

调饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。加勺蚝油锁水提鲜

有些朋友调肉馅时随意搅拌，导致做出来的馅料松散。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。

记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

日本人也吃饺子，不过他们的“餃子指的是煎饺，日本的中华料理店里卖的“水餃子”是我们平时吃的饺子。日本宇都宫的煎饺出名，每年都会举办饺子祭，如果在宇都宫夸其他地方的饺子好吃，八成会挨揍。 日式煎饺

日本饺子都长一个模样，煎饺的褶子一律朝一边，水饺和中国北方一样，是挤出来的，大肚子。煎饺里会同时包韭菜、卷心菜和其他蔬菜，营养均衡。

值得一说的是我们吃饺子当主食，日本人是把饺子当菜吃的。不知道大家还记不记得《龙珠》里面的饺子和天津饭的组合，没错，在日本，饺子就是要和饭搭在一起吃，有时候也会和拉面同时出现，肚子饿时，这种碳水化合物组合也着实令人向往。

看到日本人的煎饺，联想到我们吃的锅贴，两者十分相似，都是煎过之后加点水，半蒸半煮，后把底煎脆就可以出锅了，而且有些日本人现在也懂得用皮冻来让煎饺变的多汁，所以两者相似度极高。硬要说的话，就是传统锅贴馅只用鲜肉，不加蔬菜，出锅的时候多撒一把芝麻和葱花。

但是锅贴和自己在家做的油煎饺子吃起来又不一样，不变的道理是都要一出锅就吃，前者滚烫多汁，吃的时候得先轻轻咬开一个小口，把汤汁吸出来，再享受煎的又香又脆的底和鲜肉的组合，是极好的点心。后者可以当作主食，第二天回锅的饺子没有汁水，不用担心被烫着，直接夹起一个豪迈地大嚼特嚼，十分过瘾，是另一种滋味。

想吃煎饺又懒得动手包的时候，速冻饺子又变成恩物。不用化冻，就这么放在平底锅上用油先煎一煎，下点水，盖上锅盖，五分钟之后大火把水收干，再把底煎脆就大功告成。如果想弄的花哨一点，就按10:1的比例在水里加点面粉，就可以做出“冰花煎饺”了。趁热吃，咬下去也喷汁，好吃的不得了。

一个人吃饭，两盘煎饺，一杯饮料，舒舒服服坐在沙发上，边看电视边吃，又是人生一大享受。