餐饮加盟创业避免落坑 更要注意品牌特许经营

现在的的市场上，发现很多不懂餐饮的人想当然的就进入餐饮市场，没有经过详细的了解。其实不怕不知道，就怕自己不知道自己不知道，还不愿意多想。

一汉堡店的年轻加盟者原来在药店打工，后来选择了这个炸鸡汉堡品类加盟，78平米租金1万1，装修花了10万，入场费15万，开始的时候***能做两三千营业额，做了半年撑不下去了，自己也开开关关。问他为什么不行，是价格还是口味？他找不到自身原因，只是说竞争太激烈，这个村就有6家类似的竞品店，其中一家经常搞活动，搞不过他们，也不知道怎么搞。这个人真是令人扼腕了。一方面无知者无畏的闯进来，另一方面既然不懂也不多学习。当然后面加盟品牌支持乏力也是比较关键的因素。

无独有偶，一位深圳的大叔，他看到东莞一家做牛油包的连锁加盟店做的不错，他又不想花加盟费，于是就私下找到连锁店的大厨，花了点小钱让大厨教会他，然后再整个拷贝店面的装修样式，回到深圳依葫芦画瓢的开了一家非加盟的小店。可是做了半年以后，发现玩不下去了，只学会了形似，产品并没有想象中那么热销，自己也无心打理，只能将店面转让出去。

这两个案例里面，个人看起来像是加盟了一个“假的连锁加盟体系”，除了拿到一些产品，加盟费不贵，并没有得到加盟总部在营销和运营方面的支持。遇到竞争对手阻击，就束手无策，坐以待毙。第二个大叔则是作了一个“假的加盟商”，根本只是照抄照搬，也没有得到加盟总部的正式授权与支持，独木支撑，难以为继。

这就是一些跨界进入餐饮行业创业的小伙伴会遇到的两个大坑，其实都是想省钱，结果却把钱都赔完了。一个好的加盟体系，除了收取加盟费提供品牌与产品之外，更重要的是提供运营与营销赋能的能力。加盟一个好的体系，可以让加盟者事半功倍，做到投资收益化，而不是一味省钱。

千万不要没有经过实地考察，就听信宣传，匆匆忙忙加盟一个不成熟的连锁加盟体系。开特许经营权并不像直接赚钱那么好。一些品牌想依靠开放特许经营来赚取一些费用，但后来发现加盟的成本不如经营直营店。为什么?特许经营利润模式设计不合理。特许经营实际上就像销售一种产品——特许经营，而特许经营是一种可以盈利的产品。简单的逻辑是，它的投入和收入之间的差异是正的。

餐饮品牌的投资(即成本)包括特许经营的设计、生产、销售和售后系列。任何这些系列的任何增加都将导致成本的增加，这可能导致收入的减少。在这个过程中，我们必须考虑整个产业链系统，而不仅仅是一个方面。

特许经营收入分为三类:种叫做初始费，也叫特许经营费和特许权使用费。它通常是单一商店初投资的13%;第二类是指加盟商在特许经营期间向加盟商支付月费的5%，通常称为营销和广告资金;第三类是后续分配产生的收入流，包括配料、餐具和袋子的分配。

特许经营只能是一种模式许可，这种说法是错误的。商业模式特许经营分为两种模式，一种是模式许可模式，另一种是全店复制模式。许多用餐者都陷入了一种误解，即只有模式许可，实际上你可以做得更大。

例如，一个餐厅品牌，他有商标，有商业名称，有企业文化，想法和技术，这些都是无形的东西;还有桌子和椅子，各种工具，设备，原材料，甚至衣服和其他有形的东西，你可以把这些都列出来和编号，编好号后，每一项均可单独授予。商标可以单独授权，生产也可以授权，有很多名称，OEM，外包，外部加工等。你也可以有一项技术可以授权，比如技术培训，技术转让;一套文化可以是一个概念。当然，现在人们所做的大部分工作是让所有的包都获得许可，这通常被称为整个商店拷贝，而整个商店拷贝的经济效益要大得多。

特许经营的特许经营市场仍然处于一个复杂的阶段，远未达到国外特许经营的规范和完善。但这并不意味着你不能加盟，关键是要形成一个良好的加盟环境。开放加盟企业必须对特许经营制度有全面深入的认识，对自己负责，对加盟商负责;想要加盟的企业家也必须掌握加盟的手知识，消除误解，谨慎选择。消除彼此之间的不信任，实现双赢。