餐饮 快餐 小吃 火锅 饮品 甜品 教育 英语 潜能 作文 机器人 1对1辅导 游泳馆 早教 母婴 幼儿园 美容 服装 化妆品 干洗 酒店 环保 家居 汽车
热点搜索
卡乐滋汉堡皇家粥道一点点奶茶喜三香烤鱼饭网红水果捞嫩牛五方
特许加盟网 > 餐饮 > 餐饮品牌新闻 >

食品安全大于天 平安经营健康盈利

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-13 15:38

这两天,被刷屏多的就是“疫苗事件”了。事情的来龙去脉,想必不用多说。目前,人民日报、新华社、央视、光明日报等官媒相继就该事件发表痛批。

事件引发了无数网友的愤怒。而作为一个专注于餐饮的媒体平台,我们想说的是:

①做企业就是做良心 ,注射进身体的、吃进嘴里的,都是坚决不能马虎的。一个贪念,毁掉的是无数个家庭的未来。

②虽然事件发生在医疗领域,但作为餐饮人,依然要提高警醒。“安全”二字牢记在心。餐饮行业涉及的安全元素很多,而食品安全又是其中的重中之重,是我们需要日日警醒的底线。

餐饮的 “安全”如何真正落实?

老板先做好企业才能好

企业文化就是老板文化,老板的思想和行为也会无意中传递给员工,因此,重要的、原则性的问题不能大意,不能妥协。

:老板扪心自问,做餐饮到底懂不懂安全常识?我们的菜品自己和家人吃不吃?餐饮是良心事业,把自己化身为顾客,来反思和审视,这是每个企业想要长存的必备心态。

第二:有没有把食品安全放在比赚钱还重要的位置?餐饮市场风云变幻,每天都面临着诱惑,特别是这几年,很多新兴的事物冲击着餐饮人的内心。很多人看见别人赚钱了,也想提高利润。然而,君子爱财取之有道,食品安全是红线,应该高于一切。

建立适合企业的

食品安全管理制度

作为实体餐厅,要建立一套适合自己的食品安全管理制度。5T也好6T也罢,要让制度成为常态。很多餐厅甚至成立食品安全质检团队,专人管控。这些都值得鼓励。

有些餐厅老板,自身的警戒线不够高,甚至不肯拿出专门的成本投入到监管中,觉得多此一举浪费钱。这些“短择”的想法,也许能省了眼前的钱,却埋下了大隐患。

从老板到员工,定期培训食品安全知识,通过日常行为的引导,让员工有食品安全理念,真正明白重要性。

当然,责任明确到人也很重要。有培训,有指导,有检查,有奖惩。

从研发到采购到加工

排除不必要的隐患

餐饮是九业合一的闭环链条,食品安全也不只是后厨卫生管理好就行。很多人说要从采购源头抓起,实际上,从菜品研发就应该重视:

不熟悉的产品、新奇特的食材,尽量要少碰触。如果研发中必须要加入,也一定搞清楚其食品属性。很多餐厅研发所谓的“创意菜”、“特色菜”,就存在这样那样的隐患。

采购方面,选择大的、有规模、有正规手续的供货商。做餐饮是长久之事,顾客也不傻,你坦诚相对,才能赚得坦荡钱。

也有一种观点认为,菜品尽量自己烹饪,尽量少外购熟食,也是保障食品安全的好办法。越是分散生产、越是中间环节冗杂,就约容易产生食品安全问题。

力争做到0库存。只要有库存,就可能存在安全隐患。0库存在几年前,听起来像是奇迹,然而现在很多餐厅都通过优化内部管理,接近甚至实现了0库存。

优化利润模式

减少以次充好

法律的约束也好、道德的说教也罢,我们不得不承认——很多食品安全事故,都与利润有直接关系。也就是说,食品安全已经凌驾于利益之上了。

这是一个很矛盾的话题:一方面,我们都希望杜绝这些隐患;另一方面,餐饮进入微利时代,“三高一低”现象持续困扰从业者,很多人为了利益,会放弃自己的操守,即便知道以次充好有风险,也要铤而走险。

所以,餐饮的立足核心,是要优化利润模式,以此提高利润,而不是放弃食材成本、采购成本来获取利润。比如通过设备的升级,提高人效;通过操作动线的合理设计,提高各岗位之间的配合效率;通过菜品结构的优化,降低不必要的耗损……

愿全天下的餐饮老板,都能远离安全事故,平安经营,健康盈利!

食品安全大于天 平安经营健康盈利

美食是大家都很关注的,市场上,米线的需求量是比较大的,对于投资商来说,投资做生意是不可错过的好商机。投资小利润高,而且操作简单无需大厨,适合各界人士加盟开店。想要开店的朋友就不要犹豫了,早开店早赚钱!


我要咨询
  • *姓名:
  • *联系电话:
  • 投资行业:
  • 投资金额:
  • 微信/QQ:
  • 加盟地区:
  • *留言内容:
    • 您可以根据下列意向,快捷留言
    • 很喜欢你们的品牌,请尽快电话与我联系!
    • 请问贵公司的直营店地址在哪里?
    • 我已经留下了邮箱,请尽快邮寄资料给我!
    • 已有店面,请尽快电话与我联系!
    • 请问投资贵公司品牌所需要的费用有哪些?
  • 我已阅读并同意《特许加盟网服务条款
CopyRight © 2015-2020 txjmw.com.cn All Rights Reserved    版权所有:特许加盟网
全国免费服务热线:400-637-8158    投资有风险,选择需谨慎
友情提示:本页面内容仅供参考,为降低投资风险,建议您在投资前多做考察咨询、多对比分析。部分品牌暂未开放加盟,请以该品牌官方信息为准。
内容声明:以上所展示的信息均由第三方用户免费注册发布,内容的真实性、准确性和合法性均由发布用户负责。特许加盟网对此不承担任何相关连带责任。
投诉删除:特许加盟网遵循相关法律法规严格审核相关内容,如您发现页面有任何违反相关法律或侵权信息,请您联系QQ2319530958删除。特许加盟网感谢您的参与和支持!沟通热线:4006378158 。