餐饮业六大新消费行为趋势以及未来发展趋势值得关注

近日，艾瑞咨询发布了《2018中国新餐饮消费行为趋势研究报告》(以下简称《报告》)。《报告》认为，当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。

《报告》认为，当前六大新的消费趋势值得关注。

，重口碑。随着餐饮行业互联网渗透程度不断提升，在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息、挑选餐厅主要的渠道;其次，亲戚朋友的推荐也是消费者获取餐厅的重要渠道之一;此外，口碑评价、价格、位置是消费者在选择餐厅时的前三考虑因素。

第二，选餐订位在线生活服务平台。在线生活服务平台已成为消费者外出就餐时预订餐厅的主要方式。

2、餐品线上线下同时销售

餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐，现在的餐厅营业也成了两个部分，部分就是餐厅，第二部分是外卖。

如果我们想做一家投资稍小的餐饮店，那么外卖将成为该店盈利的一条重要渠道。而且微信线上下单即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内发展的趋势。

据中国外卖大数据显示，2016年，中国餐饮行业市场规模为3.6万亿元，年增速10.8%，预计到2020年，市场规模可突破5万亿元。

与此同时，2016年我国O2O外卖市场规模已经超过1000亿元，预计到2020年可突破7000亿元。

3、餐饮连锁

餐饮连锁经营已经成了餐饮企业规模化的必由之路，也是有很多的优势，比如价格优势、品牌优势，成本优势，这都是餐饮行业经营模式的主要发展方向。

马上就要进入2020了，在2020这一餐饮连锁经营趋势也将加强。餐饮品牌的标准化和流程化生产，是餐饮企业在扩张道路上重要的环节之一。

4、单品

如今，单品店凭借着投资小，毛利润率高，餐厅经营方便，回报周期短等优势，让许多餐饮投资人，都为其疯狂投资。

单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店，单品餐饮店被认为是餐饮业未来发展的一个趋势。

中国餐饮市场经过多年的改革和发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形式也发生了许多新的变化，餐厅要把握新的变化趋势，研究制定正确的对策，这对于餐饮行业的发展来说是至关重要的。