公关对于餐饮的重要性 老乡鸡三大案例告诉你

安徽老乡鸡品牌成立于2003年，目前在全国已经有560家直营门店，主打快餐连锁品牌。从经历禽流感的“鸡肉低谷期”到品牌更名的重新突破，老乡鸡都从容的利用公关手段克服了重重困难。
“，公关是通过媒体等第三方途径，来间接讲出品牌故事，这样更具有可信度。
第二，公关宣传是一个循序渐进的渗透过程，是一个缓慢积累的过程，更符合人的认知规律。”
案例一：四招对抗禽流感
在成立老乡鸡之前，创始人束从轩是做养殖厂的。成立了老乡鸡，养殖场直接供给鸡肉给餐厅，自产自销又保证了食品安全。但是在2004年初，全国爆发了禽流感，老乡鸡和养殖场遇到了的困难。但束丛轩却用“四招”巧妙应对了这个大危机。
招：危机预案。“2003年，农历腊月二十七日，我在《安徽商报》上看到一篇报道。报道称，美国疯牛病引发美国牛肉价格大幅下跌。当我看到这篇报道的时候，我就在想：如果发生禽流感，我们怎么办？我当时就做了思想准备和危机预案。”束从轩说。
第二招：转嫁危机。到了2004年农历正月初六，广西玉林首先爆发了禽流感，束从轩看到了报道，并且时间要求养殖公司总经理，把他们库存的老母鸡、鸡蛋，全部卖出去。不管价钱，越快越好。
第三招：堵截危机。在之后的短短五天内，禽流感在全国爆发。老母鸡价格从十几块降到两块一斤，鸡蛋从五六块钱一斤降到一块钱一斤，鸡苗从一块多降到一毛。价格已经降到很低，但鸡产品依然无人问津，卖不出去。而这个时候，束从轩集团的所有鸡产品，已经全部销售一空。
第四招：变危机为商机。当时的还叫肥西老母鸡，在合肥已经有两家店。当时的政府一直想要安抚百姓的恐慌心理，于是束从轩想到了一个办法，他主动邀请了当时的合肥市长去自己的店里吃鸡，并且受到了媒体的广泛关注。

案例二：更名后业绩同增250%
在2012之前，老乡鸡一直叫“肥西老母鸡”。但是在2012年束从轩决定调整品牌战略，所以更名为“老乡鸡”。在决定了更换品牌名之后，束从轩做了两个预案，一个是充分预告，向消费者预告；另一种是，不预告，突然更换。
束从轩选择了第二种方法，但是更名的事情很快就被相关媒体得知了。“有的媒体问，为什么换品牌，是不是出了问题？也有的媒体问，是不是换老板了？更有的媒体很关心地问我，是不是破产了？各种各样的声音都有。迫于无奈，我就召开了一个小型的媒体会，在这之后我又参加了人民网的一个专访，各种媒体在头版刊登了我们更名的消息，人民网的视频点击量十分钟之内就达到了69万。肥西老母鸡的更名获得了极大的关注度。”束从轩坦言道。肥西老母鸡更名老乡鸡，束从轩巧妙地运用媒体公关的力量，让消费者对老乡鸡有了认知。
从2012年5月开始，老乡鸡用一个月时间完成了100多间店的品牌更换。更换品牌以后，老乡鸡的消费群体发生了变化，由原先“年龄偏大一点的”变成“有钱的、漂亮的、年轻的”，客单价也从原先的十几元变成了二十五元。与此同时，业绩也大幅增长，更换品牌后，2012年的当年利润是上一年的2.5倍。
案例三：赞助影视剧借势宣传
在2012年，央视播出了一步电视剧《坝上街》，而这部电视剧正是以束从轩和老乡鸡为原型来创作和演绎的。束从轩告诉记者，他们起初并没有拍电视剧的意愿，是导演找到了他，想以他为原型拍一部剧。从开始反对，到后来的赞助，束从轩又为老乡鸡宣传了一把。
《坝上街》播出之后，老乡鸡的品牌影响力也因此提高了很多。束从轩说：“这件事其实是偶然的，也算是我们的运气。但是通过这件事我认识到，公关可以帮助我们企业突破危机、渡过难关、节节创高。在大竞争时代，公关已经超越了广告，成为打造品牌的战略性武器。”