分析2018年餐饮加盟发展形势

本文导读：加盟业是传统产业，从手写点菜到无线PDA点餐，再到ipad触摸屏自助点餐， 餐饮 加盟业发展真的是扶摇直上。现在做餐饮真的是省心不少，餐饮加盟投资少，高效率，易管理。

餐饮加盟业是传统产业，从手写点菜到无线PDA点餐，再到ipad触摸屏自助点餐，餐饮加盟业发展真的是扶摇直上。现在做餐饮真的是省心不少，餐饮加盟投资少，高效率，易管理。

连锁经营分为直营和特许加盟两种方式。直营是指各连锁店同属于一个投资主体，经营同类商品，或提供同样服务，实行进货、价格、配送、管理、形象等方面统一，总部对分店拥有***控制权。特许加盟是指总部同加盟店签订合同，授权加盟店在规定区域内使用自己的商标、服务标记、商号、经营技术和销售总部开发的产品，在同样形象下进行销售及劳务服务，加盟方拥有对门店的所有权和收益权。特许加盟按照授权方是否参股加盟方区分为参股经营和非参股经营。

集团化、连锁化、产业化是我国餐饮加盟业发展的主流，餐饮加盟业由单店竞争、传统加工向经营模式集团化、连锁化、加工模式产业化的新型餐饮加盟产业发展，大型连锁企业和百强企业的竞争优势将进一步凸显，行业集中度将进一步提高。《2016年度中国餐饮加盟百强企业分析报告》表明，2016年度餐饮加盟百强企业中，有41%的百强企业采取全部直营连锁或者承包的经营方式，59%的企业采取直营+加盟（+承包）的经营方式。

随着国民收入的增加、消费观念的成熟、生活方式的变化以及国民旅游计划的推行，以家庭消费为代表的大众化餐饮加盟和节假日市场不断扩大。2016年8月，商务部新闻发言人姚坚在生活服务业惠民生促消费专题发布会上表示，商务部正在研究制定大众化餐饮加盟发展的支持政策，包括进一步加强行业的法规和标准建设、进一步完善区域规划和布局、进一步贴近百姓、还将努力发展节约化、连锁化经营，发展大众化餐饮加盟。

特色，是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务，是企业赖以生存和发展的重要条件，尤其在餐饮加盟企业同质化竞争日趋激烈、消费者图新求变的当下，餐饮加盟产品的市场周期趋于缩短，饮食和服务文化成为餐饮加盟竞争的分水岭，品牌成为餐加盟企业的核心竞争力。在餐饮加盟行业由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营的方向转化中，企业要在市场占据一定地位必须加强创新经营力度和文化品牌内涵，进一步突出个性化特色经营，加强创新、树立品牌、注重营销是广大餐饮加盟企业面临的重要课题。

今年餐饮业增速放缓，盈利能力下降，迫使高端餐饮转型升级，在如此的大环境下，大众餐饮仍呈现持续增长，快餐、火锅类成为亮点业态。在会议主论坛上，餐饮企业转型升级、提质增效成为了大家关注的重点，并将重点举措归纳为多品牌战略、大力发展大众化品牌、积极拓展婚庆喜宴市场、加强中央厨房建设及健全产业链、加强内部管理、科技进步推进餐饮业创新。

在餐饮转型升级的新趋势上，大会中提出以互联网、产业链、新业态为重点，以思维变革、大众转型、产品创新为突破口，加快餐饮产业的转型提质增效。本届大会上，中国饭店协会会长韩明对当前餐饮业形势和消费市场发展趋势进行了研判，对国家有关政策发展方向进行了解读，并依据当前餐饮业的形势做出了深入分析，同时特意提到餐饮这几年的发展，并以餐饮的蓬勃发展历程作为餐饮产业发展的阐述依据。

餐饮自成立以来，经过几年的风雨，现已成为了拥有近五百家店面的大型连锁餐饮企业。正是因为餐饮以创新求发展，以品牌求市场，做大众餐饮、特色餐饮、创新餐饮。餐饮麻辣香锅的问世对中餐的发展起到了至关重要的作用，成为了中餐企业大众化发展的典范。在创新方面以无厨师、无油烟、无原材料重复使用的“三无理念”为中餐开启了时尚、绿色的

大门，将健康与美味有机地结合在一起。在生产上，餐饮在顺义拥有自己的独立的生产基地，并通过了ISO9001认证外审工作，实现了从生产到餐桌上的完整产业链。在中餐企业中，拥有自己的独立生产资格的企业是少有的。

这些年，餐饮所走的每一步都与本次大会中所提到的餐饮发展精神不谋而合，充分体现了董事长黄耕先生的高瞻远瞩以及卓越的市场理念，这也正是在当今餐饮市场大变动的时期，餐饮仍可以成就辉煌的重要原因。