论美食餐饮文化中的传统面食品类：饺子、面条、米饭、粥

饺子、面条、米饭、粥这传统的四大品类，共同构成了行业地表强战队，几乎收割了快餐行业近2/3的利润。

时不时冒出的几个“小鲜肉”品类，总是会瞬间掠夺走你手里的流量，而且做传统的四大快餐品类的品牌，可以对标的企业实在是太多了，即便是做成了规模，有了品牌效应，也不敢有一丝一毫的怠慢，一点差池就直接影响到了营业额。

门道还没有摸清的时候，居洋就开了第二家米线店店，距家门店开业还不到4个月的时间，这一次门店面积达到了249平，此时居洋在仅有两家店的时候就开始建中央厨房，当时两家米线店月营业额才10万元钱，每个月仅中央厨房人员工资这一项就要支出9万元钱。

2012年，居洋开始做饺子馆，这也是他做餐饮两年多时间内次赚到钱，尽管有钱赚钱，可居洋还是不甘心，认为做饺子馆是一件很没面子的事情，于是他又相继开出了一家高端会馆和一家日料店，终均以亏钱草草收场。

亏损了300万后，人在困难的时候似乎也能看清楚很多东西，居洋终于踏实下来了，他顿时心生惭愧，自己亏了300多万，而老婆连一句埋怨怪罪的话都没有，这是一个男人的福气，他觉得是时候为老婆沉下心来做一个餐饮品牌了。

在居洋做福来妻的时候，正是喜家德在山东地区发展迅猛的时候，他非常钦佩品类中有这样的一家企业，所以当时在他的想法很简单，喜家德怎么做自己的福来妻就要怎么做，喜家德做一字型水饺那么福来妻也做，喜家徳只做五款水饺福来妻做六款，喜家德做标准化福来妻也做标准化……

1、产品定位，肉丁水饺***

全国一共有26种饺子细分，有七彩饺子，虾仁馅饺子，韭菜鸡蛋馅饺子，酸菜馅饺子……

当时并没有一家做饺子的企业把自己定位为肉丁水饺，而在山东地区和北方大部分地区的人们是很喜欢吃肉丁水饺，只不过是对肉的品质有一些担心，所以居洋大胆的做了一次定位，把福来妻水饺改为福来妻肉丁水饺。

为了打消顾客在外吃带馅的东西不安全的担忧，除了外形上沿用了一字型水饺，让人们清晰的看到内部食材，在肉丁上居洋也是定下了严苛标准，每个肉丁都要达到6MM，就是这样一个定位上的转变，一下子让福来妻肉丁水饺成为了水饺细分品类中的***。

2、灵魂定位，围绕爱妻文化做文章

初，居洋的福来妻只是在名字上表达了对妻子的感激之情，并没有把这种爱放大，也没有和门店的装修相结合，后来他外出学习以后发现凡是的企业，产品只是根本，真正吸引人的是文化部分。

回到店里，居洋酒反反复复的研究自己的内在文化到底是什么，忽然他想到了爱妻也不是一种文化吗这是中国人该坚守的文化啊，于是它就把福来妻肉丁水饺定位为爱妻文化主题餐厅：

1从装修装饰上，做爱妻文化的道场

现在进入福来妻的每家门店，爱妻文化墙，爱妻的语言都淋漓尽致的表现在了装修上，制造出了如果你不爱妻子，你都不好意思，或者不敢进这家门店的道场。

2服务用语标准化

很多餐厅，虽然也会有服务用语，但是大多都是“你好，欢迎光临”，但在福来妻为了制造出爱妻文化的道场，服务用语全部统一为“欢迎光临爱老婆餐厅”，让女同志听见开心，男同志听见了以后瞬间反思自己近有没有对老婆好。

3造节，每月27号为爱妻日

除了门店开业前三天，只要是老公带着老婆来免费吃水饺，每个月的27号居洋还造了一个“爱妻节”，在节日当天门店里会搞一些活动，还会给顾客送免费的南瓜粥。

4男高管，男加盟商不爱妻后果很严重

如果是一个以爱妻为文化的主题餐厅，那居洋势必要严格要求自己，不仅自己如此，他还要求所有的男高管在外工作不能胡来，要对的起自己的妻子，一旦发现就会被开除，每年的3.8节公司还会给每个男员工的老婆送上一份礼物。

和男加盟商签订合同的时候，福来妻有一条规定，如果这位男加盟商出现出轨，对不起老婆的情况，那么这个门店自动就会归他老婆所持有。

三不原则，高效运营开出53家门店 职业餐饮网小结：

像居洋一样的餐饮创业者，在这个行业里绝不是少数，他们初轻狂过，摔跟头过，也赔钱过，然后模仿后，甚至有些轻狂有些不可一世，直到后通过这些事情他们成熟了，找到了自己的灵魂定位，才杀出了一条别人复制不了的一条路。

无论是饺子、面条、米饭、粥这些越是看似普通、传统的餐饮品类，未来越容易出大品牌，也只有品类繁荣了，才会出有故事的品牌。