餐饮行业的未来发展趋势了解一下 寻找2018年餐饮行业的发展方向

生在土瓦房，吃饭四方桌。

稻草垫床睡，兄弟同被窝。

农忙收割季，烈日皮晒脱。

耕田做牛马，自己开心过。

一年之计在于春，所有的餐饮业同行都以美好的憧憬和期待，描绘祝福着2018的美好蓝图。相互祝愿，相互鼓励并确立着新的一年的目标与方向。

回顾近几年，餐饮业经历了一个又一个的冲击，也承受着一个又一个的改造和变革，既有结构性的整合，又有各种业态的补充与竞争。国八条的出台，对过度发展的的冲击是前所未有的，很大一部分没能醒悟及理解的企业都受到一定的打击，甚至结业。但回顾起来，必须理解这其实是行业结构不平衡的必然结果，只是借着国八条加速了调整的步伐。网红餐厅的出现，一时间也迷惑人们做餐饮的方向。

在餐饮营销与互联网的关系中，怎样找到一个可持续的平衡，互联网又怎样为餐饮业的管理增添正能量，都是值得行业思考和研究的。当大家都一窝蜂的涌进商场餐饮的时候，因没有分析好餐饮业租金比值的问题，致使商场餐饮的相互绞杀与恶性竞争。当部分餐饮受资本的推动而扩张的时候，又忽视了餐饮的正常盈利能力，而以某种特例去推算正常餐饮的经营利润，导致其中一部分被拖累在漩涡里不能自拔。当一些宣传策划机构在过度的鼓吹所谓的“爆品”的时候，大家过度的把餐饮企业的经营前景寄托在“爆品”的发掘与策划，而没有注意到综合因素，使一批企业受到一定的伤害。行业整体的发展是按市场需求做着适者生存的自然规律性调整。

餐饮业，其实是一个进入门槛低，但营运成本高的行业。当社会进入了传统行业的价值开发受到一定条件制约的时候，经营者所面对的是理解社会阶段性的发展条件。首要做的是适应阶段性的社会条件而进行企业内部的结构整合，如定位、人力资源、经营、产品、服务、环境、创新、科技、业态组合等都应该适应阶段性市场需求，而在市场不断变化的过程中，更要谨慎地判断什么是主流，您本身应怎样选择。但无论怎么选择，经营企业成本核算和价值创造这两个主轴的确要列为重中之重。

2020，餐饮业同样面对着剧烈的淘汰与竞争。成长者的发展印证着一个企业的文化、团队实力、学习能力、创新能力、市场洞察力、产品质量、服务质量、环境质量以及价格合理性等综合因素。

祝福所有行业同仁在激烈的竞争中能洞察秋毫、把握市场，令企业健康成长并做强，在新的一年中取得更大的进步。祝生意兴隆，万事如意，家庭幸福，财源广进。

一系列的现象告诉我们，餐饮行业将面临大洗牌，现在的人吃饭都不再像过去那样，只为填饱肚。上饭馆，坐餐厅，更多的目的是为了社交娱乐。哪个餐厅有趣，新鲜、装修好。人们可能时间就往哪儿奔。所以，味蕾的餐饮出来创新之外，营销、体验、服务、食品安全要求将会更高。接下来，小编和大家一起来盘点餐饮行业味蕾的发展趋势。

餐饮业势头强势

据国家统计局数据显示，2017年1-12月，全国餐饮收入3.9万亿元，同比增加10.9%，数量达581万家。照这个趋势发展，估计到至今2018，中国餐饮消费市场将达5万亿!民以食为天果真没错。

“大众餐饮”要火

什么是大众餐饮?小编认为人均50元，日常消费得起的餐饮品类，比如麻辣烫、过桥米线之类的，是不是够接地气?

为什么说大众餐饮是未来主流，首先由宏观环境决定，现在不都倡导反腐倡廉么，高端餐饮局面不同往日;另外，还是快节奏生活发展所致，这些快速便捷的餐饮品类更受青睐。

“小而美”值得期待

前面说了大众餐饮是消费主流，那“小而美”则是具体展现形式。小，指开店规模小且品类细，可能是十几平的鸡排店或几十平的麻辣烫;美，指产品特色，新颖，符合年轻人的口味，毕竟8090后才是助力消费市场。

连锁品牌的力量

据调查，自主创业的餐饮店只有10%能存活2年，而加盟连锁餐饮品牌竞有78%能存活5年以上，创业有风险，要懂得规避。连锁经营品牌有较好的口碑及形象，易于被消费者接受，这就是品牌的力量。再加上专业的运营管理标准，表示出非常强大的竞争力。一般从加盟到开业，连锁品牌总部都会给予各方面的指导及支持，帮助加盟商走许多弯路。

传统食堂+数据餐饮

餐饮产业形成千百年来，就以堂食模式存在。而现在是互联网的时代，外卖平台的构建，突破堂食空间及时间的束缚，其便利性深受年轻人追捧。

除此之外，餐饮还可以借助朋友圈、微博、头条等手段实现惊人的宣传效果，近海底捞、答案奶茶就通过抖音彻底火了一把，成功进行曝光。所以，互联网只要善加利用，酒香再也不怕巷子深了。