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餐厅生意不好怎么办?

来源:未知 编辑:特许加盟榜 2020-06-14 14:51

餐厅的生意好不好主要看四点:客流量、进店率、体验率与回头率。如果你的餐厅连其中的一点都做不好,那么基本上也就失去了与人竞争的能力。

客流量

所谓的客流量,指的是以门店地址为基准,在一定的时间内经过店铺的人数。

注意:  客流量≠人流量,人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。

影响因素:  天气、位置、营销、活动等。

客流量,重要的是地段,如果选址不好,以下这些只是辅助方法,地段还是的。

提升方法

招:打造菜品特色,做出“明星”菜品

古话有云“一招鲜吃遍天”。我国的饮食文化何其丰富,川鲁粤扬浙闽徽湘八大菜系,随便哪一个主打菜系都有自己的特色,都可以大做文章。即使与竞争对手处于同一个菜系,也要多多考虑依靠特色菜品取胜,菜品在精不在多,也不要轻易深陷于价格战当中,特色永远是的竞争力。

第二招:升级餐厅的装修风格

餐厅已经开了,地理位置无法改变,但是我们可以在一些装修的细节上费些心思,做好“场景营销”,从细节上去打动消费者。

比如改善餐厅的灯光照明,很多餐厅除了在餐桌顶部布置暖黄色的吊灯外,还确保集中于座位顶部的光线亮度。通过这种方式,不仅能让顾客的注意力集中于餐品,而且能让菜品显得越发秀色可餐。

另外,可以在餐厅内播放快节奏的背景乐,快节奏的音乐可以潜在地让餐厅顾客加快吃饭速度,从而达到提升翻台率的目的。

第三招:调整店面营业时间

合理地安排现有的人力,做好员工的排班工作;从而补充早餐的空白,充分利用早餐的时间。

第四招:增加门店的营销手段

目前餐饮从业者对于“营销”的理解还只是停留在打折、让利、优惠、满送等阶段,或者就是大打价格战,伤敌一千自损八百。事实上营销的手段远远不止这些,也远远不至于如此“劳民伤财”。

线上线下打折促销、节假日活动宣传、借助产品/社会热点炒作或者捆绑宣传的异业联盟,这些都是可以显著提升门店流量的营销手段。在这个互联网当道、O2O盛行的时代,想要为餐厅提升人气、带来客流量,进而提高营业额,就要敢想、敢做,不能拘泥于过去的“老套路”。

第五招:使用宣传工具

建议店面印制部分宣传单页,可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放,也可以在低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放,从而加大宣传力度。

提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会,不能局限于离店面近的顾客来消费,而要扩大宣传,让更多的人知道有这么一家餐厅,有这么美味的食品,从而走到店里来用餐;我们得到的不只是营业额,更多的是有庞大的消费市场的支持!

第六招:用微信订餐捆住顾客

利用微信订餐的秒杀限时抢购、团购、摇奖、游戏等功能,顾客排队侯餐可以利用微信免费打印照片等功能赚足人气,绑定顾客,实现二次营销。

进店率

进店率即指进入店铺的总人数,进店率=进店人数/客流量X100%,进店率可以直接反映出店铺氛围营造的好坏,如果营造得好,那么进店率就会比较高;如果营造一般,进店率自然就会比较低。

影响因素:  品牌的影响力、门店形象、门店氛围、橱窗及黄金陈列区。

进店率重要的是经营的小吃、菜品和装修风格相符,比如消费者是不会去咖啡厅风格的店面吃小吃的。

餐厅生意不好怎么办?

民以食为天,人人都离不开吃,所以餐饮行业发展如日中天。米线作为传统美食类型的一种,米线的口感非常好,生活中爱吃米线的人有很多,促使了米线的市场销量一直都很好。时下,很多有开餐饮加盟店想法的人,在思虑要不要开家,希望走上加盟创富之路。

 

 

 


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