新辣道鱼火锅开启外卖形式带给你难忘的美味体验

没有什么是一顿火锅不能解决的，实在不行就两顿！小编是真心把火锅爱到骨子里的，行迹江湖多年，无论是重庆的麻辣，港式的豆捞，还是潮汕的粥锅，老北京的涮肉都可以让我魂牵梦萦，于是小编就寻遍了包头的大小有名的火锅店。

在上期易观对餐饮行业的数据分析中获知，经过多年发展，外卖业务仍然具有潜力。很多餐饮相继加入外卖大军，寻求自己的一片外卖土壤。不过，在外卖市场里，很多餐饮主要焦距在办公室场景，家庭场景比较少，而火锅外卖刚好可以填补这个场景。

火锅外卖早已不是新鲜事，但是能做好的火锅外卖却是少之又少。火锅属于特殊的品类，在外卖市场占据极少份额，嗅到了这块市场，布局着如何打开火锅外卖市场。

新辣道鱼火锅成立于2004年，经过十几年的经营，线下门店达到200家直营店。新辣道鱼火锅以徐氏百年秘制底料研制而成，配以独创温泉养鱼、自贡小灶井盐、古法腌菜等工艺烹饪而成。传统的口味上又加以创新，更适合现代人的口味爱好，吸引了不少用户。

显而易见，新辣道鱼火锅的线下运营已经打通，但线上外卖似乎没那么容易，为了拓展打开线上外卖市场，新辣道鱼火锅都做了什么？

01

线上营销，利用跨界营销+IP联姻

时下主要的消费群体为80、90的年轻一代，他们除了要求好吃，还要求好玩，也更注重效率、个性化，追求品质和精神的愉悦。捕获到这一特性的新辣道鱼火锅，为了吸引年轻一代，新辣道鱼火锅曾与《小时代3》进行跨界合作。确立一个活动内容，给用户赠送电影门票，在给粉丝送福利的同时，也给品牌注入时下的热度，以此来扩大品牌知名度。

同时，根据品类特性，与吾皇万睡IP进行合作，利用知名IP已形成大量定位的用户群体，加上创新独特的营销模式，打造线上活动，把粉丝进行引流及沉淀。

02

打通主流外卖平台，多平台统一管理

完成了前期的营销布局，当线上外卖完成了用户的积累，接着就需要对线上外卖作管理。

众多周知，在用餐的繁忙时段，餐厅不仅要面对堂食的用户，还同时兼顾线上的外卖业务。在繁忙时刻，为了要管理不同的外卖订单，就需要在不同的外卖平台切换账号，这样不仅造成了效率低下，而且容易漏单。

因此，餐道为新辣道鱼火锅打通了3大主流外卖平台，餐厅只需在餐道后台，就可以实现对多个外卖平台统一管理，提高效率的同时，也防止漏单。

03

对接第三方配送物流，提高配送效率

为了确保有足够的配送人员可供迅速调配，新辣道鱼火锅对接了第三方配送物流，直接启用第三方物流公司的配送员。在配送方面，不仅提高配送效率，还有利于品牌的对外输出，刻画了品牌印象。

前期营销的不断深入摸索，再到外卖业务的管理，新辣道鱼火锅在整个战略布局上，都是紧紧相扣，打通了线上闭环，思路值得被借鉴。

现今，新辣道鱼火锅已经开始把业务扩张到了外卖市场，目前北京地区已经有33家门店加入到外卖队伍，现在看来，运营模式已经开始走通。接下来，餐道也会助力新辣道鱼火锅打通外卖市场，为线上外卖业务出力。

本来想点番茄巴沙鱼锅的，突然看到新辣道新出的麻辣湄公鱼，瞬间眼睛放亮，毅然决然的选择了这一款加清汤锅底。鱼肉很嫩，很新鲜，入口即化，重点是没有刺哦！吃起来超级方便。麻辣这边的味道呢，没有特别麻，吃一口***想吃第二口的节奏，而且真的完全不需要任何蘸料，真的很好吃。另外一半锅底是清汤锅底，可以喝的，不过我不太喜欢喝汤，放了一半鱼在里面，涮完了，完全是鱼肉自己本身的味道，我蘸了麻酱小料，更好吃了呢。虽然他们的主打是红汤梭边鱼，但是我对梭边鱼还真是不感兴趣，味道不觉得比巴沙鱼好，而且黑黑的鱼皮看起来就不太美观，还有很多很多超级多的小刺，所以不太推荐v

别的的基本都与其他正常的火锅一般无二，无非就是点一些蔬菜（蔬菜是自助的，12元一位，种类不多但足够吃了）再点一些牛羊肉、虾滑之类的（火锅必备）另外还要说的就是他们家的葱油饼！真的是我吃过的吃的葱油饼，小编是个超级讨厌葱的人，一看见就想吐，但是他家葱油饼完全没有葱的恶心的味道，反而很香很诱人，饼被切成一块块的扇形，薄！脆！感觉用的面不错，很劲道！一份九元，每次我们都要点两份！如果不是火锅太好吃，吃到撑，可能会点更多份哈哈

虾滑，真的超级超级好吃，虾肉很嫩，虾的味道也很正，不管是放在红汤里，还是白汤，都别有一番风味

小菜拼盘不推荐，但是里面的海草还是什么的，我觉得好好吃。

毛肚，不管是配上麻辣锅底，还是用白汤锅底，再配上麻酱蘸料，简直就是人间美味，就是喜欢，没有道理

羊肉肥牛，一般般，虽然很嫩，但是在我心里没有肉好吃，还是专心吃鱼肉比较好

蔬菜是自助的，任选。

喜欢吃鱼的朋友们，千万不要错过哦