水饺中的领航者—大娘水饺

  清晨的风，夜间的露，还有天空的云，都在交织成了一幅美丽的画面，在我们的生活中，水饺成了我们阖家团圆的必须的食物，也许你会说，在我们的生活中，我们总是在这样或者那样的琐碎事中羁绊着，但是，请别忘 了，我们还有家人，还有朋友，常常聚聚餐，吃吃饭，你也知道的，你也懂得，感情，就是这样处理的，在我们团聚的时候，大娘水饺，让我们找到回家的感觉。

  1996年4月始创于江苏常州的 大娘水饺 ，二十多年来，为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，引领了中式快餐的新潮流。 大娘水饺 至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，每年光顾 大娘水饺 的消费者超过了5000万人次。《全球商业经典》杂志以 大娘水饺靠中央厨房创造6亿只水饺传奇 为题，对 大娘水饺 的成功模式进行了分析和研究，中央电视台、台湾东森电视台、中国新闻网、《环球时报》、《人民日报海外版》等媒体相继将 大娘水饺 作为中式快餐的成功典范进行了追踪报道， 大娘水饺 的也被推选为2006中国餐饮行业***人物。

经过全体员工十年多的共同努力和开拓创新，先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤、赣、甘、黑等地区开办了逾300家连锁店，每年光顾 大娘水饺 的消费者超过了5000万人次。2002年11月和2004年12月，分别在印尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开办连锁店。自2003年起，又相继投资1亿元成立了一家速冻食品生产企业。

将传统中式餐饮与洋快餐的标准化理念相结合，成功地实现了中餐制作与服务的各个环节的标准化操作。大娘水饺制定了长达380页的标准手册，实现了整个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核，除了标准制度本身的约束力之外，大娘水饺还拥有一支被称之为 老板的眼睛 的督察队伍以及数量不菲的 神秘顾客 。前者都是熟知企业标准的行家里手，后者则是真正顾客的代表。他们的努力，大大推动和深化了大娘水饺的标准化进程。

大娘水饺的厨房是没有厨师的厨房。在厨房里面操作的全都是熟练工。也就是说，企业把所有的技术含量全部分解为标准化操作、傻瓜式操作。只要身体没有毛病，几乎任何人都可以在大娘水饺的厨房进行操作，当然，前提必须是掌握标准，大娘水饺的标准。大娘水饺将尽可能多的制作环节放在自己的基地--占地70亩的大型现代化工厂。标准化的水饺、冷菜、点心、汤料等成品半成品从这里源源不断地发往全国各地。

  我们都喜欢自由自在的生活，喜欢去追逐天上的风，喜欢去蔚蓝天空中去看看这个世界，审视一下自己，也只有认识自己，才能让我们在这个世界上变的足够美好，足够强大，，会让你前程无忧，并且会带你走上致富的道路。

1996年4月始创于江苏常州的“大娘水饺”，十多年来，为具有近两千年传统文化的水饺注入了时尚元素和标准化的灵魂，引领了中式快餐的新潮流。“大娘水饺”至今已在南京、上海、北京等上百个城市开设了连锁店300多家，每年光顾“大娘水饺”的消费者超过了5000万人次。

《全球商业经典》杂志以“大娘水饺靠中央厨房创造6亿只水饺传奇”为题，对“大娘水饺”的成功模式进行了分析和研究，中央电视台、台湾东森电视台、中国新闻网、《环球时报》、《人民日报海外版》等媒体相继将“大娘水饺”作为中式快餐的成功典范进行了追踪报道，“大娘水饺”的掌舵者也被推选为2006中国餐饮行业***人物。

“大娘水饺”先后获得了中国快餐十佳品牌企业、江苏省文明单位、江苏省诚信单位、江苏服务信誉企业、亚洲十大具有潜力品牌等荣誉，“吴大娘”及图形商标被认定为江苏省***商标;“大娘水饺”还成为2008北京奥运会推荐菜品，松仁三鲜饺、三菇饺、香菇青菜包分别荣获2008北京奥运会推荐食谱菜品展金、银奖;松仁三鲜饺、三菇饺、素三鲜饺被评为中国名点;松仁三鲜饺、牛杂汤、蜜汁叉烧酥荣获2005上海国际餐饮博览会金奖。

大娘水饺标准化是保证企业品质恒定的生命线，没有标准化就没有品牌连锁。将传统中式餐饮与洋快餐的标准化理念相结合，大娘水饺成功地实现了中餐制作与服务的各个环节的标准化操作。

大娘水饺人以此引为自豪。有了标准化，不仅仅使顾客打消了短斤缺两的顾虑，也不仅仅打消了物非所值的顾虑，而是使企业整体上提高了自己的档次，大娘水饺使中式快餐得到了本质的升华。

大娘水饺制定了长达380页的标准手册，实现了整个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核。大娘水饺的厨房是没有厨师的厨房。在厨房里面操作的全都是熟练工。也就是说，企业把所有的技术含量全部分解为标准化操作、傻瓜式操作。只要身体没有毛病，几乎任何人都可以在的厨房进行操作，当然，前提必须是掌握标准。

大娘水饺从来就没有大红大紫过，从来也没想过提出挑战谁的口号，大家知道比老牌快餐的市场份额相差甚远，但这并不能抹杀它在人们心中的地位，无论别人有多大多强的阵容，人们依然对绿色健康、价廉物美的怀有深厚感情。可以这样来形容，当有人说自己吃了，不见得会引来艳羡;而大款老板说自己吃了同样也不觉得有失身份。大娘水饺就这样在平凡之中赋予你内涵。

这说起来很简单，但真正要做到这种平凡，却真的并不简单。