餐饮外卖服务的利弊

餐饮行业现在越来越火爆，随着时代的发展，互联网改变了各行各业的发展，改变了人们的点餐方式以及付款方式等等，就餐饮行业来说很多人现在都不愿意出门，在网上订餐就可以吃到自己想吃的美食，外卖服务已经有很多商家都引进了，进去容易但是真正的运营好却很困难，外卖O2O远不是建一个网站，导入流量，再进行线下推广这么简单，无论是物流运输、对外扩张，还是团队管理都成为外卖O2O 无法规避的门槛。在被采访外卖企业中，不乏自建物流配送队伍，但多数需要强大的系统支撑，以及对路线了如指掌，外卖服务有这几种问题解决不了可能困难大了。

1.质量与成本的平衡

餐饮外卖之所以说成本低，就因为餐品单一，厨师单一，原材料成本低。可是从业者容易忽略一点，餐饮企业真正的核心就是餐品，如果味道不好，品种不丰富，很难长时间存活下去。

另外，餐饮外卖的目标顾客相对较为固定，一般情况下，很少有顾客会持续长时间选择一种外卖充饥，这也导致在这个行业中不可能出现垄断局面。

可投资者如果注重了餐品的品质和品种，直接带来的恶果就是成本上升，利润降低，同时高额的价格并非大多数消费者所能承受。而若降低了成本，餐品的品质***无法有所保证，如果单品统一这就会损失很多回头客。

所以平衡质量与成本的关系至关重要。别的不说，单就是一个盈亏比例的计算，就难住了很多的商家。

2.与时间赛跑

设定一条省时的路线对于餐饮外卖企业而言至关重要。因为，选择点外卖的时间大多集中在中午12点前后，而这时交通路况往往比较拥挤，写字楼的电梯也是很堵，一个送餐员送一次餐至少需要30分钟。而业内从业者达成的共识是，如果顾客等候时间超过了40分钟，那么退单率很高，而且第二次消费几率很低。就是说，如果餐饮外卖企业无法做到跑赢时间，那么基本上很难在市场中生存下去。另外，如果要想做到跑赢时间，简单的方法就是大量招募快递人员，这对很多餐厅来说会增加很多成本，长期下去也会吃不消。

3.选址之痛难以克服

所有人都知道餐饮外卖企业的目标客户就是写字楼的白领，如果进驻写字楼，租金高不说，而且绝大多数写字楼都不允许有明火出现，有的甚至连烟道都没有，所以无法做饭；如果守在写字楼周边，一是写字楼周边店铺租金普遍不低，这对靠利润率较低，走量维生的餐饮外卖企业而言无疑压力巨大，二是写字楼周边餐饮企业数量并不少，竞争也较为激烈；如果选择远离写字楼，送餐时间很难有所保证，也就无法持续保证顾客的忠诚度，不利于后期经营。所以如何选择一个适合自己的店址十分重要。

由于企业涉及餐饮销售，同样需要接受工商、卫生等部门的审查，如果没有实体门店，这一关就过不去。

4.口碑之争就是资金的比拼

餐饮外卖企业的门槛低，从业者自然就很多，但是目标顾客的数量并不庞大，举个例子，一个写字楼里目标顾客几百人，可能会有四五家餐饮外卖企业盯着。为了赢得口碑、顾客的青睐，价格战、增值服务战无疑是为简单直接的方法，比如今天你打八折服务，明天我赠送大瓶饮料……这些举措对于顾客而言是好的，因为可以享受更多的服务和优惠，但是对于投资者而言，无疑是一个巨大的压力，为明显的地方就体现在钱上，如果没有雄厚的资金实力作为保证，根本无法长期支撑这种价格战。做外卖重要的就是口碑。

以上就是整理的一些关于餐饮外卖服务中所存在的问题，外卖服务已经涉及到很多的商家，但是如果能利用好就会赚很多，一旦利用不好就会很危险。